Porc façon provençale express

30 Déc

porcprovencal

Ingrédients pour 6 personnes:

900g de sauté de porc

2 poivrons rouges

1 petit bocal d’olives noires dénoyautées

200ml de coulis de tomates

herbes de provences

paprika

sel

 

Préparation:

  1. Faire revenir la viande ( plus ou moins dans de l’huile d’olive).
  2. Assaisonner sans trop mettre de sel ( penser aux olives)
  3. Couper les poivrons en petits morceaux, les ajouter au mélange. Vous pouvez également mettre de l’oignon.
  4. Mettre le coulis de tomates puis couvrir et laisser mijoter à feu doux jusqu’à ce que la viande ce détache.
  5. Se déguste avec des pâtes, du riz, …

Curry vert

15 Déc

Je suis dans ma phase curry vert, voici une idée de recette mais tout est possible.

Pour 8 personnes:

100ml de pâte de curry verte

2 oignons rouges émincés

1.2 kg de blancs de poulet coupés en petits morceaux

2 aubergines coupées en dés

1 choux chinois coupé en lamelle

1cc de coriandre

1cc de cumin

1/2 cc de citronnelle

La préparation est très simple:

  1. Faire revenir la viande puis les oignons
  2. Ajouter les aubergines, puis les épices et la pâte de curry. Bien Mélanger.
  3. Mettre le lait de coco, faire cuire à couvert et à feu doux 45 min.
  4. Mettre le choux et faire cuire jusqu’à ce que tous les légumes soient fondants.

Personnellement je ne met jamais la dose de pâte de curry indiquée sur les pots, je la divise en deux et je complète avec les épices principales de la pâte car sinon je trouve que c’est trop fort en piment, mais c’est une question de gout. Bon appétit.

 

 

Crevettes au curry vert

30 Nov

crevettescurryvert

Ingrédients pour 6 personnes:

1kg de crevettes

3 carottes

1 bocal de germes de soja ou 200g de soja frais

1 paquet de nouilles chinoises

400 ml de lait de coco

1 cc de sauce nuoc nam

 

Préparation:

  1. Éplucher et couper les carottes en allumettes puis les faire blanchir 10min dans de l’eau bouillante, réserver.
  2. Éplucher les crevettes, réserver.
  3. Faire revenir la pâte de curry dans un faitout, mettre le lait de coco mélanger et faire frémir.
  4. Mettre les légumes, faire cuire 10 à 15 min à feu doux pour que les légumes soient à la cuisson de votre choix.
  5. Mettre les nouilles et les faire cuire comme indiquer sur le paquet en ajoutant un verre d’eau.
  6. 10 min avant de servir mettre les crevettes, la sauce nuoc nam, couvrir et laisser cuire 10 min à feu doux.

Curry express

15 Nov

curryexpress

Ingrédients pour 8 personnes:

1kg de viande ( poulet, dinde, porc)

400 ml de lait de coco

1 petite boite de tomates concassées

curry

sel

2 oignons moyens

 

Préparation:

  1. Couper la viande en petits morceaux et hacher l’oignon.
  2. Faire revenir la viande et l’oignon dans un faitout jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer.
  3. Ajouter le curry, 1cs à soupe pour commencer, saler bien mélanger.
  4. Ajouter le lait de coco, bien mélanger.
  5. Ajouter les tomates, bien mélanger.
  6. Couvrir et laisser cuire 1 h à feu doux.
  7. Goutter, ajuster l’assaisonnement si nécessaire, remettre à cuire jusqu’à ce que la viande soit fondante.
  8. Se déguste avec du riz.

 

Fondue chinoise

30 Oct

fonduechinoise

Ingrédients pour 3 personnes:

1l de lait demi-écrémé

40cl de lait de coco

sauce nuoc-mam

2cs de poudre de saté

1/2 choux chinois

2 carottes

200g de soja frais

400g de bœuf

12 crevettes roses

 

Préparation:

  1. Couper le bœuf en lanières.
  2. Couper les carottes en allumettes et les faire blanchir.
  3. Couper le choux chinois en morceaux de 2 à 3 cm.
  4. Préparer le bouillon avec tous le lait , le lait de coco, la poudre de saté et le nuoc-nam et porter à frémir.
  5. 10min avant de servir faire chauffer le poêlon, mettre les légumes.
  6. La fondue se déguste en trempant la viande, les crevettes dans le bouillon à la cuisson voulue. Avec l’épuisette prendre quelques légumes. Vous pouvez aussi à l’aide de l’épuisette faire réchauffer du vermicelle chinois, au préalable cuit, dans le bouillon. Le bouillon se déguste également en soupe, à vous de vous faire plaisir.

 

 

 

Soupe d’oseille

15 Oct

souipe oseille

Ingrédients :

oseille

pommes de terre

bouillon de légumes

eau

beurre

crème fraîche

 

La préparation est assez simple, à savoir:

  1. Éplucher l’oseille en enlevant la tige centrale.
  2. Éplucher les pommes de terre et couper les en morceaux.
  3. Faire fondre l’oseille dans un peu de beurre.
  4. Ajouter les pommes de terre.
  5. Ajouter le bouillon, couvrir d’eau.
  6. Laisser cuire à couvert jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites.
  7. Mixer.
  8. Ajouter la crème.

Pour les quantité c’est une question de gout car l’oseille a un gout assez fort. Perso c’est l’oseille du jardin alors je m’adapte à ma récolte.

Salade de légumes croquants

30 Sep

saladecroquantebis

Ingrédients pour 3 à 4 personnes:

1 concombre épépiné.

1 poivron rouge

1 poivron orange

4 carottes

250 g de dés de jambon

200g de dés de gruyère

 

Préparation:

  1. Éplucher et nettoyer tous les légumes.
  2. Les couper en petits dés.
  3. Mélanger tous les ingrédients.
  4. Ajouter une vinaigrette ( 1 cs de vinaigre pour 3 d’huile, après faites le mélange de votre choix)