Archive | juillet, 2011

biryani de poulet

24 Juil

Ingrédients pour 6 à 8 personnes :

800 g blancs de poulet coupé en dés
800 g de riz basmati
3 gros oignons émincés
4 gousses d’ail hachées
80cl de lait de coco ou 4 yaourts
20cl de coulis de tomates
3 cc gingembre
2 cc de fenouil
2 cs d’huile d’olive
1/2 c.c poudre de piment rouge
1 cc coriandre
8 graines de cardamome
1/2 cc de graines de cumin
2 cc de cannelle
2 cc curry
5 clous de girofle
2 cc graines de coriandre
2 cc curcuma
1 bouillon cube
le jus d’un citron vert
Quelques noix de cajou
Préparation de la recette Poulet biryani

1/ Lavez le riz, égouttez-le et réservez.
2/ Dans un mixer  ; mélangez le lait de coco, les graines de cumin ,la coriandre, 2 clous de girofle, 1cc  de cannelle, 2 graines de cardamome et 2 oignons. Réservez.
3/ Faites chauffer un peu  d’huile dans une poêle, et déposez-y le reste des clous de girofle et des graines de cardamome ainsi que l’oignon restant et l’ail. Faites sauter quelques minutes.
3/ Ajoutez vos dés de poulet et le fenouil.
4/ Ajoutez ensuite le piment, le curcuma, le gingembre , la cannelle et le curry et faites revenir le tout 5 minutes.
5/ Ajoutez ensuite les épices broyées , et laissez cuire à couvert pendant 10 minutes.
6/ Pendant ce temps faire cuire le riz avec 1l d’eau et le bouillon cube.
7/ Ajouter le riz à la viande. Mélanger délicatement en ajoutant le coulis de tomates et le jus de citron
8/ Clairsemer de quelques noix de cajou au moment de servir

PS : penser à enlever les clous de girofle avant d’ajouter le riz

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