Archive | août, 2011

Milk shake estival

28 Août

Ingrédients pour 6 personnes :

600 ml de lait demi-écrémé

2 yaourts natures

2 bananes

200g de mures

2cs bombées de confiture de framboises

Préparation :

  1. Dans le blender mixer la confiture et les mures puis passer le coulis dans le chinois.
  2. Remettre le coulis dans le blender avec le reste des ingrédients, mixer.
  3. Servir bien frais.

NB : peut s’accompagner de petits gâteaux tel des financiers.

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Brioche

28 Août

Ingrédients pour 4 personnes :

250g de farine blanche

30g de sucre

125g de beurre ramolli

8g de levure de boulangerie déshydratée

3 œufs battus en omelette

sel

Préparation

  1. Délayer le levure dans 2cs d’eau tiède et 1cc de sucre.
  2. Mettre la farine dans un grand saladier ou un cul-de-poule et faire un puit.
  3. Mettre la levure au centre du saladier et la mélanger à la farine.
  4. Refaire un puit et verser les œufs battus, une pincée de sel et le reste du sucre .
  5.  Pétrir la pâte en la soulevant pour l’aérer jusqu’à obtenir une boule . Si la pâte est trop liquide remettre un peu de farine pendant le pétrissage.
  6. Recouvrir d’un linge humide et laisser reposer pendant 30 min .
  7. Pendant ce temps pétrir le beurre pour qu’il soit plus facile à mélanger à la pâte .
  8. Après 30 min incorporer le beurre à la pâte jusqu’à obtention d’une boule homogène. De même que pour la première fois n’hésiter pas à remettre un peu de farine si la pâte colle de trop .
  9. Recouvrir d’un linge humide et laisser monter pendant 3 heures .
  10. Redonner 3 ou 4 tours de pétrissage puis former la ou les brioches selon votre choix et déposer les sur une plaque de cuisson recouverte d’un papier cuisson. Recouvrir le tout d’un linge humide et laisser reposer 3 heures
  11.  Préchauffer le four à 180°C et enfourner les brioches pendant 30 min .

Flammepizza ( comment marier l’Italie à l’ Alsace )

28 Août

Ingrédients pour une personne :

1 pâte brisée

1/2 oignon

1 pomme de terre

100g de lardons natures ou fumées selon les goûts

20 cl de crèmes fraîche épaisse

origan

huile d’olive

gruyère rapé

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 200°C
  2. Étaler la pâte  sur un plaque allant au four en la laissant sur le papier cuisson , puis rouler tout le bord sur 0.5cm pour que la crème ne coule pas.
  3. Étaler la crème fraîche sur la pâte.
  4. Couper la pomme de terre en fines lamelles et les répartir sur la pâte.
  5. Émincer finement l’oignon puis le répartir lui aussi sur la pâte ainsi que les lardons
  6. Assaisonner avec de l’origan
  7. Recouvrir de gruyère rapé  puis verser un filet d’huile d’olive.
  8. Mettre au four 20 à 25 min à 200°C

Cannelloni boeuf et légumes

26 Août

Ingrédients pour 6 personnes :

2 boites de cannellonis soit 250g

400g de bœuf haché

5 carottes

2  courgettes

2 oignons

2 pots de ricotta

1 gros pot de sauce napolitaine soit 660g

200g de gruyère râpé

huile d’olive

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 200°C .
  2. Éplucher les carottes et  couper les en dés de 5 mm de côté .
  3. Peler les courgettes, les épépiner puis couper les en dés de 5 mm de côté .
  4. Éplucher les oignons puis les mixer .
  5. Dans une sauteuse faire revenir les carottes dans un peu d’huile pour les faire ramollir légèrement , réserver dans un saladier.
  6. Dans cette même sauteuse , faire suer les courgettes, réserver avec les carottes.
  7. Faire revenir la viande avec les oignons , ajouter le tout aux légumes .
  8. Dans ce même saladier ajouter un pot de ricotta  et les 2/3 de la sauce napolitaine, bien mélanger.
  9. Farcir les cannellonis avec la préparation et disposer le tout dans un plat allant au four au préalable huilé .
  10. Mélanger le deuxième pot de ricotta avec le reste de sauce napolitaine et napper les cannellonis de cette sauce .
  11. Parsemer de gruyère  puis enfourner le tout dans le  four pendant 45 minutes à 200°C .
  12. Déguster avec une bonne salade .

Mafé ou maffé ( poulet aux arachides )

21 Août

Ingrédients pour 8 personnes :

16 petits hauts de cuisse de poulet ( environ 2kg de poulet)

1,5kg de tomates

1 pot de 375g de pâte d’arachide ( beurre de cacahouètes )

500g de carottes

500g d’aubergines

300g d’oignons

6 gousses d’ail

2 bouillons kub

purée de piment

Préparation :

  1. Enlever la peau du poulet
  2. Éplucher les carottes et couper les en dés de 1cm de coté, de même pour les aubergines
  3. Éplucher l’oignon et l’ail et hacher les grossièrement
  4.  Peler les tomates et couper les en 8
  5. Faire revenir le poulet dans un faitout anti-adhésif, le réserver
  6. Faire  revenir les oignons puis ajouter l’ail
  7. Ajouter ensuite la pâte d’arachide et mélanger jusqu’à obtention d’une texture lisse
  8. Ajouter les bouillons kub émiettés ainsi que le piment selon la dose voulue
  9. Ajouter les tomates et le reste des légumes, bien mélanger
  10. Ajouter le poulet, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant au moins une heure et demi
  11. Vérifier la cuisson des légumes et laisser de nouveau cuire si nécessaire

NB : se sert avec du riz

Gaspacho

17 Août

Ingrédients pour 8 personnes:

800g de tomates

1 poivron rouge

1 poivron vert

5 gousses d’ail

200g d’oignons

2 concombres

4 cs d’huile d’olive

sel ( facultatif) , piment de Cayenne ( facultatif)

Préparation:

1/ Nettoyer et éplucher tous les légumes.

2/ Épépiner les tomates et les concombres, enlever les germes de l’ail .

3/ Couper les légumes en gros morceaux et diviser en 4 portions.

4/ Mettre  la première portion de légumes dans le mixer avec 1cs d’huile d’olive, une pincée de sel,  une pointe de couteau de piment. Verser le tout dans un saladier. Recommencer pour chaque portion. Mélanger le tout dans le saladier et ajuster l’assaisonnement si nécessaire.

5/ Mettre au réfrigérateur au moins six heures, se déguste bien frais.

Tajine d’agneau aux courgettes et aux pommes de terre

10 Août

Ingrédients pour 6 personnes :

1,2 kg d’agneau coupé en morceau

1kg de courgettes

1kg de pommes de terre

1cs bombée de ras-El-hanout

1g de pistil de safran

2cc de miel

sel ( facultatif) , eau

Préparation :

  1. Faire revenir l’agneau salé dans une cocotte puis saupoudrer de ras El hanout.
  2. Nettoyer les courgettes et les pommes de terre puis couper en gros morceaux.
  3. Ajouter les courgettes à la viande couvrir et faire mijoter 30 min pour que les courgettes rendent toute  leur eau.
  4. Mettre le safran et 20cl d’eau, faire mijoter 15 min à couvert.
  5. Ajouter les pommes de terre et un peu d’eau si nécessaire. Attention il ne faut pas trop mettre  d’eau sinon ça fait bain de pied. Couvrir et laisser cuire encore 30min.
  6. Ajouter le miel et ajuster les épices si nécessaire. Couvrir et faire cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien cuites.