Archive | septembre, 2011

Porc madras

22 Sep

Ingrédients pour 6 personnes :

1kg de filet mignon de porc

1pot de concentré de tomates  ( 140 g )

3 échalotes

6 gousses d’ail

6cc de gingembre

12cc de curry madras

1cc de miel

40cl de lait de coco non sucré

sel ( facultatif ) , huile

sambal oelek  ( facultatif )

 

Préparation :

  1. Éplucher l’ail et les échalotes , puis haché l’ail et émincer les échalotes .
  2. Faire revenir l’ail et les échalotes dans un peu d’huile , réserver .
  3. Couper le porc en petit morceaux de 1.5 à 2cm de coté , puis les faire revenir.
  4. Ajouter les épices , le sel et le piment selon la dose voulue.
  5. Ajouter les échalotes et l’ail ainsi que le concentré de tomates , bien mélanger.
  6. Ajouter le lait de coco , couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant au moins une heure pour que tous les parfums se mélangent et que la viande soit bien moelleuse.
  7. S’accompagne d’un riz blanc.

NB : la recette peut se réaliser avec du poulet.

NB : ne pas faire bouillir le lait de coco sinon il s’écaille .

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Haricots verts à la tomate

12 Sep

Ingrédients pour 8 personnes :

1.5kg de haricots verts frais

500g de tomates

200g d’échalotes

10cl d’huile d’olive

sel

Préparation :

  1. Peler les tomates .
  2. Éplucher les haricots verts et les échalotes .
  3. Émincer les échalotes
  4. Mettre tous les ingrédients dans un faitout , couvrir et laisser cuire à feu doux jusqu’à ce que les haricots soient cuits .

NB : peut se manger froid ou tiède  en salade ou chaud pour accompagner une viande grillée .

Gaufres

12 Sep

Ingrédients pour 22 gaufres environ :

500g de farine

6 œufs

2cs de sucre

0.5l de lait entier

1 bière

1 gousse de vanille

100g de beurre

2 sachet de levure chimique

sel

Préparation :

  1. Séparer les blancs de jaunes d’œufs , et monter les blancs en neige avec une pincée de sel , réserver .
  2. Dans un saladier mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre , puis ajouter la levure et le beurre fondu . Ajouter ensuite par petite quantité un peu de farine , de lait et de bière jusqu’à avoir mis tous les ingrédients et obtenu une pâte bien lisse .
  3. Couper la gousse de vanille en deux et récupérer le cœur que vous ajouter au mélange .
  4. Incorporer les blanc avec une spatule au mélange .
  5. Laisser reposer pendant 1h .
  6. faire las gaufres à l’aide d’un gaufrier .
  7. Se déguste avec du sucre , confiture , nutella  , miel selon votre goût.

NB : vous pouvez mettre plus de sucre dans la pâte selon vos goût .

Quiche méditerranéenne

10 Sep

Ingrédients pour 8 personnes :

1 pâte brisée

30cl de crème fraiche épaisse

20cl de lait  demi-écrémé

2 œufs

200g de gruyère rapé

200g de jambon allumettes

1 poivron rouge

1 courgette

huile d’olive

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 200°C
  2. Nettoyer et couper le poivron  ainsi que la courgette en petits morceaux  de 5 mm de coté environ .
  3. Faire suer les légumes dans une poêle bien chaude avec un peu d’huile d’olive .
  4. Ajouter les allumettes de jambon , réserver .
  5. Dérouler la pâte dans un moule à tarte , y déposer le mélange puis étaler le gruyère rapé sur l’ensemble de la tarte .
  6. Dans un saladier mélanger les œufs la crème et le lait , puis verser le mélange sur la tarte .
  7. Enfourner la tarte à 200°C pendant 45 min .
  8. Se déguste avec une petite salade verte

Oeufs au lait de ma grand-mère

3 Sep

Ingrédients pour 8 personnes :

1L de lait entier

8 œufs

150g de sucre poudre

1 gousse de vanille

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 200°C .
  2. Faire chauffer le lait avec la vanille dont on aura au préalable prélever le cœur .
  3. Battre les œufs et le sucre .
  4. Ajouter au mélange le lait par petite quantité en battant très vite pour ne pas faire cuire les œufs .
  5. Mettre le tout dans un grand plat allant au four et faire cuire 30 min à 200°C .
  6. Une fois froid mettre au réfrigérateur au moins 2h

NB : se mange froid avec des petits gâteaux secs .

Rougail saucisses

3 Sep

Ingrédient pour 8 personnes :

1 kg de saucisses fumées

500g de tomates

200g d’échalotes

100g d’ail

piments oiseaux ( selon vos goûts mais ne pas en mettre plus que 6 )

Préparation :

  1. Couper les saucisses en fines rondelles puis les faire revenir dans une sauteuse,
  2. Éplucher puis hacher l’ail et les échalotes .
  3. Égoutter les saucisses , les réserver puis faire revenir l’ail et les échalotes , et remettre les saucisses .
  4. Peler les tomates et les ajouter au mélange .
  5. Ajouter les piments oiseaux couper en rondelles .
  6. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 30 à 40 min jusqu’à ce que les tomates aient entièrement fondues .
  7. Se déguste avec du riz et des haricots rouges .