Ingrédients pour 6 personnes :
1kg de filet mignon de porc
1pot de concentré de tomates ( 140 g )
3 échalotes
6 gousses d’ail
6cc de gingembre
12cc de curry madras
1cc de miel
40cl de lait de coco non sucré
sel ( facultatif ) , huile
sambal oelek ( facultatif )
Préparation :
- Éplucher l’ail et les échalotes , puis haché l’ail et émincer les échalotes .
- Faire revenir l’ail et les échalotes dans un peu d’huile , réserver .
- Couper le porc en petit morceaux de 1.5 à 2cm de coté , puis les faire revenir.
- Ajouter les épices , le sel et le piment selon la dose voulue.
- Ajouter les échalotes et l’ail ainsi que le concentré de tomates , bien mélanger.
- Ajouter le lait de coco , couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant au moins une heure pour que tous les parfums se mélangent et que la viande soit bien moelleuse.
- S’accompagne d’un riz blanc.
NB : la recette peut se réaliser avec du poulet.
NB : ne pas faire bouillir le lait de coco sinon il s’écaille .