Archive | octobre, 2011

chili con carne

23 Oct

Ingrédient pour 6 personnes :

1kg de bœuf

1kg de haricots rouges égouttés

3 oignons

1 tête d’ail

1 kg de tomates

2 poivrons rouges

4 cc d’origan

2 cc de cumin

1 cc de piment

sel

Préparation :

  1. Éplucher et nettoyer tous les légumes .
  2. Émincer , l’oignon ,hacher l’ail , couper les poivrons rouges en fines lamelles , peler les tomates .
  3. Faire revenir la viande dans un grand faitout , puis ajouter l’oignon et l’ail .
  4. Une fois bien revenu ajouter les épices et les poivrons ainsi que les tomates , couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 1 h .
  5. Ajouter les haricots rouges rincer et égoutter et faire cuire à couvert 30 min .
  6. Ajuster l’assaisonnement si nécessaire .
  7. Se déguste avec du riz .

Tajine d’agneau au légumes

19 Oct

Ingrédients pour 8 personnes:

1.6 kg d’agneau

2 oignons

5 gousses d’ail

2 courgettes

4 carottes

250g de pruneaux dénoyautés

16 pommes de terre

2 cs de miel

1 cc de coriande

6 cc de Raz El Hanout

4 cc de cumin

2 cc de gingembre

3 cc de canelle

sel ( facultatif )

huile d’olive

amandes

 

Préparation :

  1. Éplucher  , nettoyer tous les légumes .
  2. Émincer les oignons , hacher l’ail , couper les carottes en rondelles , et couper les courgettes en gros morceaux . Réserver séparément .
  3. Faire revenir la viande das un peu d’huile , une fois bien colorée ajouter l’oignon et laisser cuire 5 min .
  4. Mettre l’ail et e miel puis les carottes .
  5. Ajouter les épices , le sel  et 0.5l  d’eau ,  faire mijoter à couvert pendant 45 min .
  6. Mettre les courgettes et les pommes de terre , faire mijoter à nouveau à couvert pendant  30 min.
  7. Ajouter les pruneaux et faire cuire à couvert 15 min .
  8. A part , faire cuire les amandes dans une  poêle , puis les disposer sur le plat au moment de servir.

 

Boeuf Bourguignon

18 Oct

Ingrédients pour 6 personnes :

1kg de bœuf  à bourguignon

600g de carottes

300g de lardons natures

400g d’oignons

75cl de vin rouge

4 branches de thym

4 feuilles de laurier

poivre

farine

huile d’olive

Préparation:

  1. Fariner les morceaux de viande .
  2. Les faire revenir dans un faitout avec un peu d’huile d’olive , les réserver .
  3. Faire revenir les lardons .
  4. Émincer les oignons , les ajouter aux lardons .
  5. Éplucher et couper les carottes en dés ou en rondelles les ajouter aux lardons .
  6. Remettre la viande , ajouter le thym , le laurier et poivrer , puis recouvrir le tout avec le vin.
  7. Faire mijoter à découvert pendant 2h .

NB : Plus le bourguignon est cuit meilleur il est; alors n’hésitez pas à le préparer le veille et faite le recuire de nouveau .

NB :  S’accompagne de pommes de terre que vous pouvez faire cuire dans le jus 30min avant de servir ou de pâtes .

Samoussas au boeuf

18 Oct

Ingrédients pour 20 samoussas :

600g de reste de bœuf cuit

10 feuille de brick

1 oignon

6 gousses d’ail

2 œufs

1cc de curry

1cc de cumin

1cc de 4 épices

persil

piment ( facultatif )

huile à friture

Préparation :

  1. Éplucher les légumes  enlever les germes de l’ail .
  2. Mettre la moitié des ingrédients dans le mixeur et mixer finement .
  3. Recommencer l’action avec le reste . Si vous avez un petit mixeur faite le en autant de fois que nécessaire .
  4. Couper les feuille de brick en deux , plier la de nouveau en deux dans le sens de la longueur  . Mettre la farce dans le coin gauche et replier plusieurs fois pour obtenir un triangle . Ce n’est pas facile à expliquer mais il y a l’explication au dos du paquet de feuilles de brick .
  5. Faire chauffer l’huile dans une poêle , une fois bien chaude mettre les samoussas jusqu’à ce qu’il soit bien dorés de chaque coté .
  6. Se déguste avec une salade .

Colombo de poulet

18 Oct

Ingrédients pour 6 personnes :

1kg de blanc de poulet

1 grosse courgette

1 grosse aubergine

3 pomme de terre

1 oignon

3 échalotes

6 gousses d’ail

40cl de lait de coco

épices à colombo

sel

Préparation :

  1. Éplucher les légumes , couper la courgette , l’aubergine et les pommes de terre en gros morceaux de 5 cm de coté , réserver .
  2. Émincer l’oignon et les échalotes, hacher l’ail , réserver .
  3. Couper le poulet en morceaux de 2cm de coté , puis les faire revenir dans un faitout , saler et mettre 2cs à d’épices à colombo .
  4. Ajouter l’oignon , les échalotes et l’ail .
  5. Mettre le reste de légumes et le lait de coco , couvrir et laisser mijoter 3/4 H .
  6. Vérifier si les légumes sont cuits , ajuster les épices si nécessaire .
  7. Se déguste avec du riz blanc .