Archive | janvier, 2012

Houmous

30 Jan

Ingrédients :

1 grande boite de pois chiches

le jus de 2 citrons

50ml d’huile d’olive

4 gousses d’ail

1cc de cumin

1cc de coriandre

Préparation :

  1. Éplucher l’ail , enlever le germe et couper le grossièrement .
  2. Mettre tous les ingrédients dans le blender , mixer .
  3. Se déguste avec du pain au sésame .

Samoussas de légumes

26 Jan

Ingrédients pour 20 samoussas :

10 feuilles de brick

1 carotte

1 courgette

1 oignon

100g de vermicelle de haricots mungo ou de vermicelle de riz

1cc de cumin

1cc de curcuma

2cc de curry

sel

1cs de miel

huile

Préparation :

  1. Râper la carotte , l’ oignon et la courgette .
  2. Dans une poêle mettre un peu d’huile et faire revenir tout les légumes avec les épices , au dernier moment mettre le miel , réserver .
  3. Dans une casserole faire bouillir de l’eau salée , y plonger les vermicelles pendant 4 min puis rincer à l’eau froide .
  4. Mélanger les légumes et le vermicelles que vous aurez au préalable couper en morceaux de 5 cm .
  5. Couper le feuille de brick en 2 , puis plier le morceau en 2 .
  6. Mettre de la farce dans un angle puis plier le samoussa comme indiquer sur le paquet .
  7. Faire frire le samoussa dans de l’huile .
  8. Se déguste avec de la salade .

Porc sauce satay

22 Jan

Ingrédients pour 6 personnes :

1kg de porc

40cl de lait de coco

2 carottes

2 oignons

1 boite de germes de soja

2cs de poudre de satay

1cc de curry

1cc de coriandre

1cc de 4 épices

Préparation :

  1. Couper le porc en petits morceaux, les carottes en allumettes et émincer les oignon .
  2. Dans un faitout faire chauffer le lait de coco avec toutes les épices , bien mélanger pour dissoudre les épices .
  3. Ajouter le porc et les carottes faire cuire à couvert pendant 30 min à feu doux ( attention ne pas faire bouillir trop fort le lait de coco sinon il s’écaille ) .
  4. Ajouter les oignons et les germes de soja , cuire de nouveau 30 min à couvert à feu doux .
  5. Ajuster les épices si nécessaire .
  6. Se déguste avec du riz ou des nouilles chinoises .

Tiramisu aux mûres

18 Jan

Ingrédients pour 6 à 8 personnes :

250g de mascarpone

3 œufs

100g de sucre

12 boudoirs

1kg de mûres congelées

1cs de jus de citron

sel

Préparation :

  1. Décongeler les mûres au dessus d’un saladier  la veille pour récupérer le jus .
  2. Séparer le jaune du blanc d’œuf .
  3. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel .
  4. Mélanger les jaunes avec le sucre , ajouter le jus de citron puis incorporer le mascarpone .
  5. Avec une spatule ajouter les blancs en neige .
  6. Mixer 800g de mûres , puis passer les au chinois pour récupérer le coulis , réserver .
  7. Faire tremper quelques secondes les boudoirs dans le jus des mûres puis disposer les au fond d’un plat .
  8. Recouvrir les boudoir avec le mélange de mascarpone , puis le coulis de mûres de nouveau le mélange de mascarpone et enfin les mûres entière .
  9. Mettre au réfrigérateur au moins 4h .

NB : cette recette peut se réaliser avec différents fruits rouges dont vous changerez la quantité selon qu’il y ait ou pas des grains .

NB : si vous utilisez des fruit frais pour les jus vous pouvez le remplacer par du sirop ou de la crème de cassis ( par exemple ) et de l’eau .

Albondigas

14 Jan

Ingrédients pour 8 personnes :

600g de viande hachée (bœuf)

600g de chair à saucisses

2 oignons

2 œufs

sel

poivre

20cl de vin blanc

huile d’olive

Préparation :

  1. Dans le mixer, mettre la moitié de la viande hachée, de la chair à saucisses, 1 oignon grossièrement coupé, un œuf, sel & poivre.
  2. Faire de même pour la 2e moitié.
  3. Former des boulettes avec la farce que vous roulerez dans la farine.
  4. Faire revenir les boulettes dans l’huile dans une sauteuse.
  5. Une fois grillées, versez le vin blanc et laissez mijoter à découvert pendant 30 minutes.
  6. Pour plus de sauce, vous pouvez mettre plus de vin, voire ajouter des morceaux d’oignons.
  7. Se déguste avec des pommes frites dans l’huile d’olive ou du riz.