Archive | février, 2012

Emincés de poulet au paprika simplissime

28 Fév

Ingrédients pour 4 personnes :

600g de filet de poulet

20 cl de crème fraiche

paprika

sel

Préparation

  1. Découper en lanière les filets de poulet
  2. Faire dorer dans un wok la viande
  3. Incorporer la crème fraiche avec la viande
  4. Assaisonner avec du paprika et du sel à votre convenance en remuant de manière à rendre la sauce de couleur rouge
  5. Servir accompagné de riz

Tarte normande

24 Fév

Ingrédients :

1 pâte brisée

2 œufs

20cl de crème fraiche

100g de  sucre en poudre

4 pommes

125g d’amandes effilées

1 bouchon de calva ( facultatif )

 

Préparation :

  1. Faire préchauffer le four à 200°C .
  2. Dérouler la pâte dans un moule à tarte .
  3. Dans un saladier mélanger les œufs et le sucre , ajouter la crème et 100g d’amandes que vous aurez au préalable mixer puis le calva . Réserver .
  4. Éplucher les pommes et couper les en 12 .
  5. Répartir les morceaux de pommes sur le pâte , puis couler le mélange dessus .
  6. Clairsemer le reste d’amande sur le dessus .
  7. Enfourner la tarte 45min à 200°C .

Soupe de potimarron

20 Fév

Ingrédients pour 8 personnes :

1 potimarron soit 1.2 kg de chair

0.5l de lait

0.5l d’eau

2 échalotes

sel

muscade

huile d’olive

Préparation :

  1. Faire revenir la chair du potimarron dans 2cs d’huile d’olive .
  2. Ajouter les deux échalotes grossièrement coupées .
  3. Saler , mettre de la muscade et l’eau , couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 1h .
  4. Piquer le potimarron pour voir si il est cuit , ajouter le lait , ajuster l’assaisonnement si nécessaire et faire cuire 10 min .
  5. Mixer et c’est prêt .

Digestion de l’ail

16 Fév

Pour l’ail soit digeste penser à toujours enlever le germe .

 

Olives vertes au chèvre

16 Fév

Ingrédients pour 6 verrines :

100 g de chèvre frais

1 petits bocal d’olive verte dénoyaurées

1 cc de basilic frais

1 cs  d’huile d’olive

1 gousse d’ail ( 2 selon les gouts )

 

Préparation :

  1. Éplucher et hacher finement l’ail .
  2. Mélanger le chèvre , l’huile d’olive ; le basilic et l’ail dans un saladier
  3. Farcir le olives .

 

Verrine fraicheur

12 Fév

Ingrédient  pour 6 verrines :

1 fromage frais type St Môret

60 pignons

1cs de basilic frais ciselé

2cs d’ huile d’ olive

Préparation :

  1. Dans un saladier mélanger le fromage , le basilic , l’ huile d’olive et la moitié de pignons coupés en rondelle .
  2. Disposer le mélange dans le verrines et décorer avec le reste des pignons et une feuille de basilic si vous le souhaitez .
  3. Se déguste frais .

saumon cru

8 Fév

Pour tuer les bactéries du saumon congeler le frais , et la veille de le manger faite le décongeler au réfrigérateur .

Tartare de saumon normand

8 Fév

Ingrédients pour 6 verrines  :

200g de saumon frais

le jus d’un demi citron

2cs d’huile d’ olive

sel

1 pomme

Préparation :

  1. Mettre des morceaux de saumon dans le mixeur et mixer 2 secondes , renouveler si nécessaire .
  2. Couper la pomme en petits morceaux de 2 ou 3mm de coté .
  3. Dans un saladier mélanger le saumon ,la pomme avec le citron et l’huile .
  4. Saler selon votre convenance .

NB : vous pouvez aussi ajouter de la ciboulette finement hachée  et/ou quelques morceaux de tomate .

Tajine d’agneau aux olives vertes

4 Fév

Ingrédients pour 6 personnes :

1.2kg d’agneau coupé en morceaux

2 oignons

160g d’olives certes dénoyautées

6 tanches de citron confit

2cc de Ras-el-Hanout

1cc de curcuma

1cc cumin

sel

huile d’olive

Préparation :

  1. Dans un faitout faire revenir les morceaux de viande dans un peu d’huile d’olive .
  2. Y ajouter les oignons émincés .
  3. Ajouter les épices , le citron confit , saler et recouvrir avec 200ml d’eau .
  4. Couvrir et faire cuire pendant 1h .
  5. Ajouter les olives , remettre un peu d’eau si nécessaire et ajuster les épices et le sel , couvrir et laisser cuire 1h .
  6. Se sert avec de la semoule .