Archive | mars, 2012

Poulet au curry vert et petits légumes

30 Mar

Ingrédients pour 6 personnes :

1kg de blancs de poulet

40 cl de lait de coco

1cc de curcuma

1cc de gingembre

1cc de coriandre

1cc de cannelle

1cc de cumin

2 clou de girofle

1/2cc de fenouil

20 graines de cardamome ( écosser les graines pour récupérer les grains )

1cc de pâte de curry vert

2 échalotes

3 gousses d’ail

2cs d’huile de tournesol

1cs du nuocmam

2 carottes

1 choux chinois

 

Préparation :

  1. Piquer une de trois gousses d’ail avec les clous de girofles , réserver .
  2. Dans le mixeur mettre les échalotes , 2 gousses d’ail , toutes les épices et l’huile . Mixer jusqu’à obtention d’une pâte lisse .
  3. Couper les carottes en allumettes , le choux chinois en gros morceaux . Réserver .
  4. Dans un faitout , délayer la pâte de curry dans le lait de coco puis faire frémir le mélange .
  5. Ajouter le poulet et les carottes , faire cuire à couvert pendant 30 min .
  6. Ajouter le choux chinois et faire cuire à feu doux à découvert jusqu’à ce que les légumes soient tendre .
  7. Se déguste seul ou avec du riz .

 

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Poulet tandoori

25 Mar

Ingrédients pour 6 personnes :

1kg de blancs de poulet

2cc d’épices à tandoori

1cc de coriandre

1cc de cumin

1cc de garam masssala

1cc de gingembre

sel

2cs de jus de citron

40cl de lait de coco

Préparation :

  1. Dans un récipient qui ferme , mettre le poulet coupé en lamelles avec tous les autres ingrédients et laisser mariner 6h .
  2. Égoutter le poulet et faite le revenir dans une sauteuse puis mettre la marinade .
  3. Laisser cuire 30 min à couvert à feu doux .
  4. S’accompagne de riz nature ou amélioré .

Calamar au massalé

19 Mar

Ingrédients pour 6 personnes :

1kg de blancs de seiche

2 poivrons rouges

1 échalote

1 oignon

2 carottes

2 gousses d’ail

5cl de jus d’agrume

huile d’olive

beurre

massalé

persil

sel ( facultatif )

Préparation :

  1. Faire fondre l’échalote finement hachée dans un peu de beurre , puis ajouter le jus d’agrume , faire réduire . Réserver .
  2. Couper les blanc de seiche en lamelles ainsi que les poivrons .
  3. Tailler les carottes en allumettes .
  4. Émincer l’oignon .
  5. Dans une cocotte faire suer les blanc de seiche avec un peu d’huile d’olive . Les réserver en les saupoudrant de massalé et de sel .
  6. Faire fondre l’oignon, puis ajouter les carottes et les faire revenir .
  7. Remettre les blancs de seiche , puis ajouter le poivron , l’ail finement haché et le persil . Bien mélanger .
  8. Ajouter la réduction , couvrir et faire cuire à feu doux 1 h .
  9. Découvrir et laisser cuire à feu doux jusqu’à ce que les calamar soient fondant .
  10. S’accompagne de riz , boulgour .

Croque-monsieur moelleux rapide

14 Mar

Pour 6 croques-monsieur :

12 grandes tranches de pain de mie

4 tranches de jambon blanc

30cl de crème fraiche épaisse

100g de gruyère rapé

 

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 200°C .
  2. Sur une plaque allant au four , placer 6 tranche de pain de mie
  3. Les beurrer de crème fraiche puis parsemer avec 1/3 du gruyère rapé .
  4. Recouvrir avec un morceau de jambon que vous aurez découpé à la bonne dimension ( 4 tranches suffisent car avec les restes vous pouvez faire les deux derniers croques-monsieur ) .
  5. Recouvrir avec la 2ème tranche de pain de mie .
  6. Beurrer avec la crème fraiche puis recouvrir avec le reste de gruyère .
  7. Enfourner à 200°C pendant 20 à 25min .
  8. Se déguste avec une salade verte.

Kefta à la sauce tomate

10 Mar

Ingrédients pour 6 à 8 personnes :

1kg de bœuf  haché

1 gros oignon

2 gousses d’ail

4.5 cc de cumin

4.5 cc de paprika doux

sel

huile d’olive

20cl de coulis de tomates

Préparation :

  1. Hacher l’oignon et l’ail .
  2. Dans un saladier mélanger la viande , 4cc de cumin , 4cc  de paprika ,le sel , l’oignon t l’ail .
  3. Former des boulettes de 5cm de diamètre environ
  4. Faire chauffer l’huile dans une poêle , y mettre les boulettes que vous aplatirez légèrement et les faire dorer sur les deux faces  . Réserver .
  5. Dans cette même poêle jeter l’excédent d’huile , et mettre le coulis de tomate et le reste d’épices . Gouter et ajuster si nécessaire .
  6. Remettre les boulettes et faire réchauffer le tout .
  7. Se sert avec de la semoule , des frites ( façon kebab ) .

Crêpes faciles

6 Mar

Ingrédients pour 16 à 20 grandes crêpes :

500g de farine

1l de lait demi-écrémé

50g de sucre

5 œufs

10cl de bière

huile

 

Préparation :

  1. Dans un saladier mettre la farine et le sucre .
  2. Délayer le tout au fouet avec la moitié du lait puis incorporer les œufs 1 à 1 .
  3. Mettre le le reste du lait et bien fouetter .
  4. Incorporer la bière .
  5. Laisser reposer la pâte au moins 2h .
  6. Faire chauffer une crêpière ( une poêle fait aussi très bien l’affaire ) avec de l’huile que vous badigeonner avec un essuie-tout.
  7. Mettre une louche de pâte une fois la poêle bien chaude que vous répartissez ( comme vous le pouvez ) pour faire une belle crêpe .
  8. Et vous recommencer .
  9. Se déguste avec la garniture de votre choix .

 

Tajine d’agneau aux figues séchées

3 Mar

Ingrédients pour 6 à 8 personnes :

1kg d’agneau en morceaux

500g de figues séchées

2 oignons

2 gousses d’ail

1cs de miel

1cc de coriandre

1cc de gingembre

1cc de cannelle

2 pincées de safran

sel

200ml d’eau

huile d’ olive

Préparation :

  1. Faire revenir la viande dans un faitout avec 2 cs d’ huile d’ olive .
  2. Ajouter les oignons que vous aurez émincés et l’ail haché .
  3. Mettre toutes les épices , le sel et l’eau .
  4. Ajouter les figues , couvrir et laisser cuire pendant 1h à feu doux .
  5. Mettre le miel , mélanger  , et laisser cuire de nouveau pendant  1h à couvert .
  6. Se déguste avec de la semoule .