Archive | avril, 2012

Osso Bucco de veau simplissime

30 Avr

Ingrédients pour 6 personnes :

1.5kg de  jarret de veau

6 tomates

2 oignons

thym

laurier

sel

poivre

huile d’olive

Préparation :

  1. Mettre du sel sur la moelle des os pour qu’elle reste en place .
  2. Faire revenir les morceaux de jarret au préalable salés et poivrés dans l’huile d’olive , les faire bien dorés . Les réserver .
  3.  Faire revenir les oignons au préalable émincés , une fois bien fondus ajouter les tomates pelées grossièrement coupées le thym et le laurier . Mélanger .
  4. Remettre la viande et faire mijoter à feu doux jusqu’à ce que la viande commence à se détacher de l’os .
  5. Se déguste avec de pâtes ou du boulgour ou ce que vous désirez .

NB :  Vous pouvez remplacer le thym et le laurier par des herbes de Provence .

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Boulettes maison

25 Avr

Ingrédients pour 14 boulettes d’ environ 100g chacune :

500g de chair à saucisse

500g de viande de bœuf  hachée

2 oignons

100g de gruyère râpé

2 neufs

persil

2cc de cannelle

sel ( facultatif )

farine

huile d’olive

Préparation :

  1. Éplucher les oignons , laver le persil .
  2. Dans le mixer mettre 1 oignon , un peu de persil , 1cc de cannelle et 50g de gruyère . Mixer .
  3. Ajouter la moitié de la chair à saucisse et la moitié de la viande hachée . Réserver .
  4.  Faire de même avec l’autre moitié des mêmes  ingrédients. Les réserver avec le reste de la farce .
  5. Mettre à chauffer dans une poêle l’huile d’olive .
  6. Former 14 boulettes de taille identique  puis les rouler dans la farine . Les déposer dans la poêle et les faire cuire à feu moyen environ 10/12 min de chaque coté . ( la cuisson dépend de la taille de vos boulettes ).
  7. Servir avec le légume de votre choix .

NB : vous pouvez mettre un peu de mie de pain dans votre farce pour les rendre un peu plus moelleuses .

Moussaka

20 Avr

Ingrédients pour 6 personnes :

200g de bœuf

200g de mouton

3 belles aubergines

1 petite boite de tomates concassées

2 oignons

3gousses d’ail

herbes de Provence

huile d’olive

gros sel

gruyère râpé

Préparation :

  1. Rincer les aubergines , couper les dans la longueur à 2 à 3mm d’épaisseur . Les faire d’égorger avec le gros sel pendant 2 h . Réserver .
  2. Préchauffer le four à  180°C .
  3. Hacher le mouton , le bœuf , un oignon , l’ail et un peu de sel . Réserver .
  4. Mixer les tomates avec le 2ème oignon , les herbes de Provence . Réserver .
  5. Dans un grand plat , faire une couche avec la moitié des aubergines ( penser à enlever l’excédent de sel) l’arroser d’huile d’olive , recouvrir avec la moitié de la sauce tomate .
  6. Ajouter la viande .
  7. Mettre  le reste d’aubergine l’arroser d’huile d’olive , verser le reste de coulis de tomates .
  8. Saupoudrer de gruyère râpé .
  9. Enfourner pendant 1h30 à 180°C.

NB : le plat peut se faire uniquement au mouton ou au bœuf .

Chili express

15 Avr

Ingrédients pour 4 personnes :

1 grande boite de haricots rouges

2 oignons

3 gousses d’ail

300 g de viande hachée

2 coulis de tomates

origan

poivre

coriandre

huile de tournesol

Préparation :

  1. Éplucher et émincer les oignons .
  2. Éplucher et hacher l’ail .
  3. Rincer les haricots rouges .
  4. Dans un faitout faire fondre les oignons , mettre le bœuf et l’émietter .
  5. Poivrer , mettre 2cs d’origan et 1cc de coriandre , bien mélanger .
  6. Ajouter le coulis et les haricots , couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 30 min .
  7. Gouter et ajuster si nécessaire .
  8. Se déguste avec du riz , un peu de fromage rapé .

Curry indien de poulet aux pommes de terre

8 Avr

Ingrédients pour 6 personnes :

1kg de blancs de poulet

12 petites pommes de terre

3 carottes

2cs de pâte de curry indien

40cl de lait de coco

Huile de tournesol

Préparation :

  1. Éplucher et couper les pommes de terre en 6 .
  2. Éplucher et couper les carottes en allumettes .
  3. Couper les blanc de poulet en gros moreaux .
  4. Dans un faitout faire revenir le poulet dans un peu d’huile .
  5. Mettre la pâte de curry et le lait de coco .
  6. Ajouter les carottes , mélanger , couvrir et faire cuire à feu doux 30 min .
  7. Ajouter les pommes de terre , mélanger , couvrir et faire cuire à feu doux jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites

Gambas au piment d’espelette

4 Avr

Ingrédients pour 1 personne :

4 à 5 gambas crues selon votre apétit

1 gousse d’ail

beurre

piment d’ espelette

sel

Préparation :

  1. Nettoyer les gambes et enlever la tête si vous le voulez .
  2. Éplucher et hacher finement la gousse d’ail .
  3. Mettre les gambas dans une assiette les saler et saupoudrer de piment d’espelette selon votre convenance .
  4. Faire fondre une bonne noisette de beurre dans une poêle bien chaude .
  5. Faire revenir l’ail , puis ajouter les gambas jusqu’à ce qu’elles changent de couleur des deux cotés ( 2 min par coté environ c’est très rapide )
  6. Bon appétit .