Archive | août, 2012

Variante de la quiche à la courgette

30 Août

Ingrédients :

2 courgettes

4 tanches de jambon blanc

4 œufs

20cl de crème fraiche liquide

100g de semoule extra-fine

60g de parmesan ou de gruyère rapé

muscade (facultatif )

 

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180°C .
  2. Nettoyer et couper grossièrement les courgettes .
  3. Faire revenir les courgette dans une poêle 10 min puis ajouter la semoule , sortir du feu et réserver .
  4. Dans un saladier , battre les œufs , la crème , le fromage et la muscade .
  5. Couper le jambon en morceaux puis l’ajouter à l’appareil ainsi que les courgettes .
  6. Mettre le tout dans un plat allant au four .
  7. Faire cuire à 180°C pendant 40 min .

 

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Osso Bucco de boeuf

25 Août

Ingrédients pour 6 personnes :

1 à 1.2 kg de jarret de bœuf

6 belles carottes

2 oignons

6 tomates

1 bouillon cube

15cl de vin blanc

sel

farine

herbes de Provence

huile d’olive

 

Préparation :

  1. Fariner les morceaux de viande ,les saler au niveau de la moelle puis mettre un peu d’herbe de provence .
  2. Faire revenir les morceaux dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive .
  3. Éplucher les carottes et couper les en rondelles .
  4. Éplucher les oignons et émincer les.
  5. Peler les tomates et couper les en4 .
  6. Une fois la viande dorée ajouter les légumes , mettre le vin et émietter le bouillon cube .
  7. Couvrir et laisser cuire au moins 2h .
  8. Gouter et ajuster l’assaisonnement si nécessaire .
  9. L’ossobuco peu s’accompagner d’une grenolata  , mélange de zeste de citron et d’orange , de persil finement hachés que vous pouvez mettre en fin de cuisson ou à table pour que chacun puisse se servir .
  10. S’accompagne avec de pâtes ou un autre légume de votre choix .

Lasagnes maison

20 Août

Ingrédients pour 4 personnes :

250g de pâtes à lasagne (environ 15 plaques )

1l de purée de tomates

2 carottes

1 courgette

1 oignon

200g de viande hachée ( poulet ou bœuf )

1cs d’huile d’olive

50cl de crème fraiche ou de béchamel

gruyère rapé

origan

herbes de provences

sel

 

Préparation :

  1. Faire préchauffer le four à 200°C .
  2. Éplucher et couper les légumes en petits morceaux .
  3. Les faire revenir dans une sauteuse avec l’huile d’olive.
  4. Ajouter la viande puis la purée de tomate . Assaisonner .
  5. Dans un plat allant au four mettre une couche de pâtes , la recouvrir de crème fraiche puis de 1/3 de la préparation .
  6. Mettre une nouvelle couche de pâtes puis de la crème et enfin la préparation et une 3ème fois . Finir par une couche de pâtes .
  7. Recouvrir le tout par le reste de la crème fraiche puis du gruyère rapé .
  8. Enfourner 30min .
  9. Se déguste avec une salade .

tarte à la rhubarbe

15 Août

Ingrédients :

1 pâte brisée

10 petit beurre

2 œufs

40cl de crème fraiche

80g de sucre

300 a 400g de rhubarbe

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 200°c .
  2. Dérouler la pâte dans un plat à tarte .
  3. Éplucher la rhubarbe et couper la en gros morceau puis répartissez la sur la pâte .
  4. Dans un saladier mélanger les œufs et le sucre puis ajouter la crème fraiche et les petits beurre mixés .
  5. Recouvrir la rhubarbe avec le mélange .
  6. Enfourner le tout 40min à 200°C .

Nouilles sautées aux petits légumes

10 Août

Ingrédients pour 6 personnes :

6 boules de nouilles chinoises

200g de soja

2 poivrons rouges

2 carottes

400g de blanc de poulet ( ou de la viande de votre choix )

1cc citronnelle

3cc de gingembre

2cs de sauce aux huitres

2cs de sauce soja

huile de tournesol

 

Préparation :

  1. La veille au soir couper les blancs de poulet et laisser les mariner toute la nuit dans la sauce au huitre .
  2. Faire cuire les nouilles chinoises dans de l’eau bouillante. Égoutter et réserver dans un saladier .
  3. Éplucher les carottes et les poivrons,  et couper les en allumettes .
  4. Dans un wok , avec un peu d’huile , faire revenir tous les légumes puis réserver les avec les nouilles .
  5. Dans le saladier mettre la citronnelle et la sauce soja , bien mélanger et réserver pendant deux heures .
  6. Au moment de servir , faire revenir les blanc de poulet égouttés , puis ajouter les nouilles et le légumes en ayant pris soin au préalable d’enlever les morceaux de citronnelle .

Maquereaux au barbecue à l’oriental

5 Août

Ingrédients :

2 maquereaux par personne

10 cl d’ huile d’olive

1/2cc paprika

1/2cc persil haché

sel ( facultatif )

 

Préparation :

  1. Étêter et vider les maquereaux .
  2. La veille faire une marinade avec de l’huile d’olive , du paprika et du persil haché . La marinade doit recouvrir la moitié de maquereaux .
  3. Mettre au réfrigérateur et retourner 2 ou 3 fois .
  4. Faire cuire au barbecue .