Archive | novembre, 2012

Entre terre et mer

25 Nov

Ingrédients pour 6 personnes :

1kg de calamars congelé ou frais

1 chorizo doux

4 poivrons rouges

2 poivrons verts

4 carottes

huile d’olive

 

Préparation :

  1. Éplucher et couper tous les légumes en lanières .
  2. Enlever la peau du chorizo et couper le en petits morceaux de 1cm .
  3. Faire suer les calamars dans l’huile .
  4. Ajouter le chorizo bien mélanger .
  5. Ajouter les légumes , couvrir et laisser cuire à feu moyen 1h .
  6. Vérifier si les calamars sont bien tendre , refaire cuire un peu si nécessaire .
  7. Se déguste avec du riz , du boulgour , du quinoa .

 

 

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Salade aux 3 haricots

20 Nov

Pour 4 à 6 personnes :

1 petite boite de haricots verts

1 petite boite de haricots rouges

1 petite boite de haricots blancs

1 échalote

1 petite boite de thon

2 tomates

3cs  huile de tournesol

1cs vinaigre balsamique

persil

 

Préparation :

  1. Goutter et rincer tous les haricots .
  2. Nettoyer , épépiner et couper les tomates en petits dés .
  3. Éplucher et hacher l’échalote et le persil .
  4. Mettre tous les ingrédients dans un saladier , ajouter la vinaigrette , bien mélanger et c’est pret

 

 

Risotto au poulet , carottes et courgettes

15 Nov

Ingrédients pour 6 personnes :

300g de riz

300g de blanc de poulet

4 carottes

2 courgettes

1 oignon

80g de parmesan

sel

2l d’eau

Préparation :

  1. Couper le poulet en petit morceaux ainsi que les carottes (au préalable épluchées ) et les courgettes .
  2. Dans une grande casserole faire cuire les carottes dans de l’eau salée pendant 15 min puis ajouter le poulet et les courgettes , laisser cuire 15 min .
  3. Pendant ce temps , éplucher et émincer l’ oignon .
  4. Dans un faitout faire suer l’oignon dans un peu d’huile puis ajouter le riz , le faire devenir translucide .
  5. Tout en remuant ajouter le vin blanc , puis un peu de bouillon obtenu avec la cuisson des légumes .
  6. Recommencer l’action jusqu’à ce que le riz soit cuit .
  7. Ajouter le parmesan , bien mélanger .
  8. Ajouter le mélange de légumes et de poulet bien égoutter , mélanger et servir .

Choux de Bruxelles améliorés

10 Nov

Ingrédients pour 6 personnes :

1kg de choux de Bruxelles frais ou congelés

2 carottes

200g de lardons

10cl de vin blanc

1/2 pierre de sucre

 

Préparation :

  1. Éplucher et couper les carottes en rondelles .
  2. Mettre tous les ingrédient dans un faitout , couvrir et laisser cuire à feu doux ( ou moins 1 h30 ).
  3. Piquer un choux pour voir si il est cuit .
  4. Accompagne très bien un rôti de porc .

tajine de poulet aux carottes

5 Nov

Ingrédients pour 6 personnes :

6 escalopes de poulet

1kg de carottes

2 oignons

1citron confit

1cc de cumin

1cc de coriandre

1cs de miel

huile d’olive

20cl d’eau

 

Préparation :

  1. Éplucher et couper les carottes en tronçons .
  2. Éplucher et émincer les oignons .
  3. Couper les filet de poulet en deux .
  4. Couper le citron en petits morceaux .
  5. Dans un faitout faire revenir les morceaux de poulet dans un peu d’huile d’olive avec les épices .
  6. Ajouter les carottes ,  les oignons et le citron, verser l’eau , couvrir et laisser mijoter à couvert pendant 1h à feu doux .
  7. Ajouter le miel .
  8. Ajuster les épices si nécessaire .
  9. Se déguste avec de la semoule .