Archive | décembre, 2012

Flan de petits légumes sauce roquefort

30 Déc

flanlégumes

Ingrédients pour 6à 8 personnes :

  • Pour les flans :

40cl de crème fraiche épaisse

1cs de farine

4 œufs

80g de parmesan

100g de lardons

4 carottes

4 blancs de poireaux

ciboulette

1cs d’huile d’olive

  • Pour la sauce roquefort :

20cl de crème fraiche

100d de roquefort

 

Préparation :

  • Pour le flans
  1. Préchauffer le four à 180°C .
  2. Nettoyer , éplucher et couper les légumes en petits morceaux.
  3. Dans une sauteuse dans un peu d’huile d’olive faire suer les lardon et les légumes , réserver .
  4. Dans un saladier mélanger les œufs , la farine , la crème puis ajouter le parmesan .
  5. Ajouter les légumes au mélange puis répartir le tout dans un moule à cake beurré ou dans un autre  plat selon votre choix.
  6. Enfourner 40 à 45 min selon la taille du moule  .
  • Pour la sauce
  1. Dans une casserole faire fondre à feu doux le roque fort et la crème .

Le tout peut se déguster avec une salade .

 

 

Colombo de poulet à la patate douce et aux courgettes

25 Déc

colombopatatedouceetpoulet

Ingrédients pour 6 personnes :

800g de blanc de poulet

1 grosse patate douce

4 courgettes

colombo

40cl de lait de coco

Préparation :

  1. Nettoyer , éplucher et couper la patate douce en gros morceaux d’ environ 2 cm.
  2. Nettoyer et couper les courgettes de même taille que la patate douce .
  3. Couper le poulet en morceaux de même taille que les légumes .
  4. Dans une sauteuse faire revenir la viande et les légumes.
  5. Mettre les épices et le sel , bien mélanger .
  6. Ajouter le lait de coco et laisser mijoter à feu doux jusqu’à cuisson complète de tous les ingrédients .
  7. Se déguste avec du riz

Clafouti express aux mûres

20 Déc

Ingrédients :

600g de mûres

1 mug de farine

1 mug de lait entier

1/2 mug de sucre

3 œufs

beurre

 

Préparations :

  1. Préchauffer le four à 200°c .
  2. Beurrer le moule .
  3. Répartir les mûres dans le plat .
  4. Dans un saladier mélanger les œufs et le sucre ( sauf 3cc que vous réservez ).
  5. Ajouter le farine puis incorporer petit à petit le lait .
  6. Verser le mélange sur les mûres , puis enfourner .
  7. Au bout de 15 /20 min répartir le reste de sucre sur le clafouti et remettre à cuire encore 30 min .

NB : vous pouvez réaliser cette recette avec n’importe quel fruit de votre choix , il doit juste être bien égoutté si vous vous choisissez un fruit congelé ou en boite .

 

 

 

vol-au-vent-belgique

15 Déc

Ingrédients pour 6 personnes :

6 croutes feuilletées

4 escalopes de poulet

200g champignons de paris

persil

1 bouillon cube

lait

sel ( facultatif )

100g de beurre

3cs de farine

 

Préparation :

  1. Dans une casserole , faire cuire les blancs de poulet grossièrement coupés dans de l’eau agrémentée d’un bouillon cube .
  2. Enlever le poulet , le réserver.
  3. Dans une autre casserole faire fondre le beurre , puis hors du feu ajouter la farine .
  4. Remettre sur le feu .
  5. Délayer le tout avec un peu de lait  puis avec du bouillon jusqu’à obtention de la consistance voulue .
  6. Mettre le persil finement haché .
  7. Gouter et ajuster l’assaisonnement si nécessaire .
  8. Ajouter les champignon égouttés  et la viande . Faire réchauffer à couvert à feu doux .
  9. Pendant ce temps faire réchauffer les croutes au four .
  10. Garnir les croutes avec la préparation .
  11. Peut s’accompagner de riz .

 

Fondue angevine

10 Déc

Ingrédients pour maximum 6 personnes :

1.5l de vin rouge

200g de lardons

1 oignon émincé ( facultatif )

thym

laurier

poivre

sel ( facultatif )

bœuf  (compter 200g par personne )

Préparation :

  1. Dans une casserole mettre le vin avec les lardons , le thym ,le laurier , le sel , le poivre et l’oignon.
  2. Faire chauffer à feu doux pendant 1h à découvert .
  3. Filtrer et verser le vin dans le poêlon .
  4. Il n’y a plus qu’à faire tremper la viande .

NB : se déguste avec les sauces et les légumes  de votre choix .

Tarte à la rhubarbe

5 Déc

 

Ingrédients :

1 pâte brisée

10 petits beurres

3 œufs

40cl de crème fraiche

100g de sucre

500g de rhubarbe

 

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 200°C .
  2. Éplucher et couper la rhubarbe en gros tronçons .
  3. Dérouler la pâte dans un moule à tarte et répartir la rhubarbe .
  4. Dans un saladier mélanger les œufs et le sucre puis ajouter la crème fraiche et enfin les petits beurres broyer finement .
  5. Répartir la préparation sur la rhubarbe , enfourner pendant 45 min .

NB : les petits beurres sont une astuce qui m’a été donnée pour enlever l’acidité de la rhubarbe, très efficace .