Poulet curry rouge et patates douces

Ingrédients pour 6 personnes :

800g de blancs de poulet

1cc bombée de pâte de curry rouge

1cc de coriandre

1cc de sauce nuoc-mâm

40cl de lait de coco

1patate douce

1 aubergine

Préparation:

1. Nettoyer , éplucher et couper la patate douce en gros morceaux d’ environ 1 cm.
2. Nettoyer et couper les aubergines de même taille que la patate douce .
3. Couper le poulet en morceaux de même taille que les légumes .
4. Dans une sauteuse faire revenir la viande et les légumes.
5. Mettre les épices et le sel , bien mélanger .
6. Ajouter le lait de coco et laisser mijoter à feu doux jusqu’à cuisson complète de tous les ingrédients .
7. Mettre la sauce nuoc-mâm et ajuster les épices si nécessaire .
8. Se déguste avec du riz