Archive | septembre, 2013

Mille et une façons d’accommoder un blanc de poulet

29 Sep

un blanc de poulet sur un grille c’est sympa mais un peu triste alors cherchons à l’améliorer

  • vous pouvez le faire griller avec ou sans beurre et lui faire une petite sauce:
  1. moutarde : il suffit d’ enlever la viande une fois cuite , mettre la quantité de moutarde voulue , de déglacer la poêle avec puis de mettre de la crème fraiche , bien mélanger et enfin de remettre la viande.
  2. roquefort: même procédé que pour la sauce moutarde.
  3. au poivre: soit toute faite soit maison
  • vous pouvez finir la cuisson dans des légumes:
  1. une ratatouille
  2. des petits pois
  • vous pouvez le paner façon milanaise : battre des œufs , faire tremper le blanc de poulet dedans puis le mettre des deux cotés dans de la chapelure , saler poivrer et faire revenir dans une poêle avec du beurre .
  • vous pouvez le faire au miel: faire dorer la viande dans une poêle avec du beurre , si vous aimez avec une petite fondue d’échalote , et en fin de cuisson badigeonner de miel a l’aide d’un pinceau des deux cotés , couvrir 10min et c’est prêt .
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Petits sablés

22 Sep

sablé

Ingrédients pour 40 sablés environ :

115g de sucre

10g de sucre vanillé

250g de farine

1 œuf

125 g de beurre

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180°C .
  2. Mettre le beurre ramolli en petits morceaux et le mélanger au sucre et sucre vanillé .
  3. Ajouter la farine puis l’œuf bien mélanger jusqu’à obtenir une boule .
  4. Étaler la pâte à l’aide d’un rouleau a pâtisserie sur une support fariné sur une épaisseur de 1mm (selon vos gouts ) .
  5. Découper la pâte dans les formes voulues , puis les poser sur une plaque de cuisson beurrée ou recouverte d’un papier cuisson .
  6. Faire cuire une 10ène de minute .

galette frangipane

12 Sep

galettefrangipane

Ingrédients pour une galette de 8/10 personnes :

2 pâtes feuilletées

4 œufs

125g de poudre d’amande

125g de sucre

125g de beurre

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 200°C .
  2. Faire fondre le beurre .
  3. Battre les œufs en omelette dans un bol , réserver .
  4. Dans un saladier , mélanger la poudre d’amande et le sucre , incorporer 90% des œufs , puis le beurre .
  5. Dérouler une pâte feuilletée sur une plaque allant au four (en gardant le papier cuisson), et répartir la préparation sur l’ensemble de la pâte jusqu’à 2cm du bord .
  6. Dérouler la 2ème pâte , et la superposer à la 1ère .
  7. Bien refermer les bords .
  8. Avec le reste œufs , à l’aide un pinceau badigeonner la pâte .
  9. Enfourner 45 min .

Croustillants au camembert

5 Sep

croustillancamenbert

Pour 8 croustillants :

8 feuilles de brick

2 camemberts

beurre

Préparation :

  1. Gratter les camemberts les couper en 4 chacun .
  2. Chaque 1/4 les couper en petits morceaux et les répartir sur une extrémité de la feuille de brick , la plier pour lui donner la forme voulu .
  3. Faire fondre le beurre , et beurrer à l’aide d’un pinceau la feuille de brick sur tous les cotés .
  4. Mettre sur une plaque de cuisson couverte d’un papier cuisson , enfourner four chaud 20min à 200°C .
  5. Se déguste avec une salade .