Pour réaliser une bonne soupe rien de plus simple
Deux modes de cuisson:
- Lente, dans un faitout, ce qui nécessite de couper les légumes en petits. Compter en moyen 2 à3h de cuisson à feu moyen. Cette méthode permet de mieux conserver les vitamines.
- Rapide, dans une cocotte sous pression. 20min au sifflement de la soupape.
Personnellement c’est avec l’envie du moment:
- pour un coté oriental, mettre des pois chiches et du ras el hanout par exemple.
- pour la salaison, soit du gros sel, soit un cube.
- pour un parfum viande, je met un os de mouton ou de bœuf.
Je suis adepte des soupes moulinée mais vous pouvez tout faire, même des soupe complète avec des petits morceaux de viande et des pâtes.
A votre imagination.