Archive | janvier, 2015

Gâteau moelleux au praliné.

30 Jan

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Ingrédients:

une génoise du commerce.

Pour la crème praliné:

4 jaunes d’œuf

100g de sucre

150g de pralin

120g de beurre

Préparation:

  1. Mettre le sucre dans une casserole avec 1cc d’eau, porter à ébullition ( attention cela ne doit pas roussir).
  2. Dans un robot batteur, mettre les jaune d’œufs, et les battre.
  3. Ajouter tout doucement le sucre tout en battant les jaunes à vitesse lente puis rapide.
  4. Ajouter le beurre pommade et enfin le pralin ramolli au préalable au micro-ondes.
  5. Couper la génoise en deux, mettre de la crème, refermer.
  6. Recouvrir de crème.

Paris-Brest

20 Jan

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Ingrédients pour 12 petit Paris-Brest:

Pâte à choux:

150ml d’eau

150g de farine

75g  de beurre

2 œufs

sel

 

Préparation:

  1. Préchauffer le four à 200°C.
  2. Mettre l’eau, le beurre et une pincée de sel, porter à ébullition.
  3. Sortir du feu, ajouter la farine à l’aide d’une spatule, laisser refroidir.
  4. Ajouter les œufs, toujours à l’aide d’une spatule.
  5. La pâte doit être molle mais se tenir en bloc.
  6. En faire des boules sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  7. Vous pouvez mettre des amandes effilées sur le dessus de la boule.
  8. Enfourner et faire cuire environ 25 min.

 

Pour la crème praliné:

4 jaunes d’œuf

100g de sucre

150g de pralin

120g de beurre

Préparation:

  1. Mettre le sucre dans une casserole avec 1cc d’eau, porter à ébullition ( attention cela ne doit pas roussir).
  2. Dans un robot batteur, mettre les jaune d’œufs, et les battre.
  3. Ajouter tout doucement le sucre tout en battant les jaunes à vitesse lente puis rapide.
  4. Ajouter le beurre pommade et enfin le pralin ramolli au préalable au micro-ondes.
  5. Couper les choux en deux, les garnir de crème.
  6. Garder au frais.

PS: il s’agit d’une première, la recette est corrigée en fonction des erreurs.

 

 

 

 

Salade de bar au piment d’espelette

10 Jan

saladebar

Ingrédients:

bar

huile d’olive

échalote

piment d’espelette

sel

citron

ciboulette

 

Préparation:

  1. Cuire le bar à la vapeur, laisser refroidir et émietter.
  2. Émincer l’échalote et ciseler la ciboulette.
  3. Faire une vinaigrette avec le jus du citron, l’huile d’olive, sel et piment.
  4. Mélanger délicatement l’ensemble des ingrédients pour ne pas faire des rillettes de poisson.

PS: peut se faire avec d’autre poisson blanc.

NB: pour la vinaigrette c’est une question de gout, mettre plus au moins de citron pour l’acidité.