Calamar à l’armoricaine

Ingrédients pour 6 personnes:

600g de calamar

200g de moules décortiquées

500g de coulis de tomates

1 oignon

3 gousses d’ail

1 échalote

persil

10cl de whisky

20cl de vin blanc

sel

poivre

3cs d’huile d’olive

 

Préparation:

• Nettoyer et couper les calamar s’ils sont frais sinon les faire décongeler ainsi que les moules.
• Faire suer les calamars dans une poêle avec un peu d’huile. Réserver.
• Émincer l’oignon, l’ail et l’échalote. Les faire fondre dans la poêle avec un peu d’huile.
• Déglacer au Whisky. Laisser réduire.
• Ajouter le vin blanc. Laisser réduire.
• Mettre le coulis de tomate, puis le calamar, les moules et enfin le persil haché.
• Couvrir et laisser cuire à feu doux jusqu’à ce les calamars soient fondants.

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Dessert express d’été

Pour un dessert express et facile à réaliser à la dernière minute:

• prendre les fruits « mous » ( mangue, bananes, pêches, fraises, … ) les éplucher. Les réserver au frigo avec un peu de jus de citron.
• Dans le blinder mettre 10 cl de lait dans le fond, puis la glace à la vanille légèrement réchauffer et enfin les fruits.
• Mixer.
• Déguster avec des gâteaux secs.

NB: vous pouvez remplacer la glace à la vanille par du fromage blanc ou des petits suisses avec plus ou moins de sucre.

Purée verte express

Ingrédients pour 6 personnes:

12 pommes de terre

1 grande boite de haricots verts (445g)

1 boite moyen de petits pois (220g)

 

Préparation:

1. Égoutter et mixer les haricots verts, réserver dans un plat.
2. Égoutter et mixer les petits pois, réserver dans le même plat.
3. Éplucher les pommes de terre, couper les grossièrement, les faire cuire et enfin les réduire en purée. Ajouter les au reste des légumes.
4. Chauffer doucement dans une une casserole à couvert.