Compotée de poireau et de céleri

Ingrédients pour 6 personnes:

4 poireaux

8 branches de céleri

20 cl de vin blanc

1 gousse d’ail

beurre

sel

poivre

curry

 

Préparation:

1. Éplucher et émincer les poireaux.
2. Éplucher et couper en morceaux le céleri.
3. Éplucher et hacher l’ail.
4. Dans une poêle mettre du beurre, faire revenir les légumes.
5. Assaisonner.
6. Déglacer au vin blanc et laisser compoter à feu doux.
7. Goûter et ajuster l’assaisonnement si nécessaire.
8. Accompagne très bien le poisson.

 

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Purée au pesto

Ingrédients:

4 pommes de terre par personne

1 bocal de pesto

beurre

crème liquide

 

Préparation:

1. Éplucher et couper les pommes de terre en morceaux.
2. Les faire cuire dans un grand volume d’eau salée.
3. Égoutter.
4. Avec un presse-purée écraser les pommes de terre.
5. Ajouter le beurre et la sauce pesto.
6. Goûter et ajuster.
7. Mettre un peu de crème si nécessaire pour que la purée soit bien onctueuse.
8. Accompagne très bien un poisson.

 

Bar au four

Ingrédients pour 5 à 6 personnes:

1 bar de 1.5 kg ( évidé et sans la tête)

2 tomates

1 oignon

2 gousses d’ail

5 feuilles de laurier

romarin

herbes de Provence

sel

poivre

15 cl de vin blanc sec

3 cs d’huile d’olive

20 g de beurre

 

Préparation:

1. Préchauffer le four à 190°C.
2. Peler et couper les tomates en morceaux.
3. Émincer l’oignon.
4. Éplucher et hacher l’ail.
5. Mettre le barre dans un saladier, mettre tous les aromates, saler et poivrer.
6. Verser le vin blanc et l’huile d’olive.
7. Mettre l’oignon, l’ail et les tomates.
8. Ajouter le beurre en petits morceaux sur le dos du bar.
9. Enfourner 20 min à 190°C.
10. Couper le four et laisser le barre encore 10 à 15 min dans le four.
11. Éplucher et déguster.