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Soupe d’oseille

15 Oct

souipe oseille

Ingrédients :

oseille

pommes de terre

bouillon de légumes

eau

beurre

crème fraîche

 

La préparation est assez simple, à savoir:

  1. Éplucher l’oseille en enlevant la tige centrale.
  2. Éplucher les pommes de terre et couper les en morceaux.
  3. Faire fondre l’oseille dans un peu de beurre.
  4. Ajouter les pommes de terre.
  5. Ajouter le bouillon, couvrir d’eau.
  6. Laisser cuire à couvert jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites.
  7. Mixer.
  8. Ajouter la crème.

Pour les quantité c’est une question de gout car l’oseille a un gout assez fort. Perso c’est l’oseille du jardin alors je m’adapte à ma récolte.

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Salade de légumes croquants

30 Sep

saladecroquantebis

Ingrédients pour 3 à 4 personnes:

1 concombre épépiné.

1 poivron rouge

1 poivron orange

4 carottes

250 g de dés de jambon

200g de dés de gruyère

 

Préparation:

  1. Éplucher et nettoyer tous les légumes.
  2. Les couper en petits dés.
  3. Mélanger tous les ingrédients.
  4. Ajouter une vinaigrette ( 1 cs de vinaigre pour 3 d’huile, après faites le mélange de votre choix)

Cake jambon, abricots secs

30 Août

cake

cake2

Ingrédients pour 1 cake:

150g de farine

3 œufs

1 sachet de levure

25g de crème fraîche

250g de dés de jambon

125g d’abricots secs

100g de gruyère râpé

sel, poivre

beurre pour le moule

 

Préparation:

  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Couper les abricots en petits morceaux.
  • Mélanger dans un saladier la farine et la levure. Ajouter les œufs puis la crème. Saler, poivrer. Bien Mélanger.
  • Ajouter le gruyère, puis le jambon et enfin les abricots.
  • Beurrer le moule.
  • Mettre la préparation dans le moule. Enfourner 45min.

Se déguste en entrée ou plat avec une salade, couper en petits morceaux pour l’apéritif.

 

Cake sans balance de carottes

29 Fév

gatocarottes

Ingrédients:

1 mug (200ml) de lait

1/4 mug de farine blanche

1/2 mug de farine complète

6 belles carottes

1cs de de persil haché

1 mug de gruyère râpé

3 œufs

sel, poivre

 

Préparation:

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Couper les carottes en petits morceaux.
  3. Dans un saladier mélanger tous les ingrédients.
  4. Mettre dans un moule en silicone de votre choix ( si classique le beurrer et le fariner pour que ça ne colle pas).
  5. Enfourner 45min.

PS: vous pouvez faire le même avec que de la farine blanche.

Tartine de fromage, poireaux et lardons.

20 Jan

tatinecoulomier

Ingrédients par personne:

1 blanc de poireau

1/4 de coulommiers ( ou camembert)

50g de lardons râpés

4  petites tranches de pain complet

 

Préparation:

  1. Émincer le poireau finement.
  2. Dans une poêle, faire fondre les lardons et le poireau à feu doux, vous pouvez mettre un peu de poivre.
  3. Gratter le fromage et le couper en fines tranches.
  4. Recouvrir le pain de fromage puis de la préparation de poireau.
  5. Enfourner 10 min à four chaud (200°C).

Foie gras mi-cuit

10 Déc

Ingrédients:

1.5 kg de foie gras

22.5 g de gros sel

4.5 g de poivre du moulin

3 cs de sauternes ( ou porto blanc , coteaux du Layon)

 

Préparation:

  1. Laisser tremper les foies dans de l’eau et du lait toute une nuit au frigo, les égoutter, bien les sécher et les remettre deux heures au frigo pour qu’ils soient plus faciles à travailler.
  2. Une fois le moule choisi, préparer une « tablette » un peu plus petite que la dimension du dessus du plat pour pouvoir écraser les foies après cuisson. La recouvrir de film étirable supportant la chaleur.
  3. Dénerver et les déveiner les foies. (perso j’en avait acheter des tout prêt)
  4. Dans un bol mettre 1 cs de sauternes et badigeonner avec un pinceau tout les lobes.
  5. Mettre le sel et le poivre à bien répartir sur tous les cotés.
  6. Mettre dans un plat fermé ( couvercle ou papier étirable) toute une nuit au frigo.
  7. Préchauffer le four à 150°C avec le lèche frite rempli d’eau au 2/3.
  8. Enlever le surplus de sel et poivre des lobes.
  9. Répartir les lobes dans le plat choisi sans laisser d’espace et en tassant fort.
  10. Mettre 2 cs de sauternes.
  11. Mettre au four pendant 35 min avec un couvercle ou recouvert de papier aluminium.
  12. Sortir du four, mettre la tablette et poser des poids ( perso j’ai mis des pots à yaourts remplis d’eau) bien répartis sur le dessus pour bien tasser les foies.
  13. Enlever le trop de gras puis mettre au frigo.
  14. Une fois le gras dur,  mettre un couvercle ou recouvrir de papier étirable et laisser rassir  pendant 15 j au frigo pour que toutes les saveurs s’expriment.

 

 

Courgette au fromage frais très simple

20 Juin

courgettestartare

Ingrédients:

3 petites courgettes

1 fromage ail et fines herbes

 

Préparation:

  1. Nettoyer et couper les courgettes en tronçons de 5 cm de haut.
  2. Faire bouillir un grand volume d’eau, mettre les courgettes et laisser cuire jusqu’à ce que les courgettes soient cuites.
  3. Remplir un saladier avec de l’eau froide et plonger les courgettes pour arrêter la cuisson.
  4. Évider les courgettes, réserver.
  5. Battre le fromage frais avec le cœur des courgettes.
  6. Remplir les courgettes et mettre au frais.