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Curry vert

15 Déc

Je suis dans ma phase curry vert, voici une idée de recette mais tout est possible.

Pour 8 personnes:

100ml de pâte de curry verte

2 oignons rouges émincés

1.2 kg de blancs de poulet coupés en petits morceaux

2 aubergines coupées en dés

1 choux chinois coupé en lamelle

1cc de coriandre

1cc de cumin

1/2 cc de citronnelle

La préparation est très simple:

  1. Faire revenir la viande puis les oignons
  2. Ajouter les aubergines, puis les épices et la pâte de curry. Bien Mélanger.
  3. Mettre le lait de coco, faire cuire à couvert et à feu doux 45 min.
  4. Mettre le choux et faire cuire jusqu’à ce que tous les légumes soient fondants.

Personnellement je ne met jamais la dose de pâte de curry indiquée sur les pots, je la divise en deux et je complète avec les épices principales de la pâte car sinon je trouve que c’est trop fort en piment, mais c’est une question de gout. Bon appétit.

 

 

Soupe d’oseille

15 Oct

souipe oseille

Ingrédients :

oseille

pommes de terre

bouillon de légumes

eau

beurre

crème fraîche

 

La préparation est assez simple, à savoir:

  1. Éplucher l’oseille en enlevant la tige centrale.
  2. Éplucher les pommes de terre et couper les en morceaux.
  3. Faire fondre l’oseille dans un peu de beurre.
  4. Ajouter les pommes de terre.
  5. Ajouter le bouillon, couvrir d’eau.
  6. Laisser cuire à couvert jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites.
  7. Mixer.
  8. Ajouter la crème.

Pour les quantité c’est une question de gout car l’oseille a un gout assez fort. Perso c’est l’oseille du jardin alors je m’adapte à ma récolte.

salade de fruits d’été

30 Juil

saladedefruits

Ingrédients pour 6 personnes:

2 mangue

500g de fraises

3 bananes

2 citrons

4 cc de sucre poudre

 

Préparation:

  1. Dans un saladiers mettre le jus des 2 citrons et le sucre, mélanger.
  2. Éplucher et couper les fruits.
  3. Mélanger les fruits et le jus dans le saladier.
  4. Réserver 2 à 3 heures maximum au frigo pas plus sinon les fruits cuisent et c’est moins présentable.
  5. Sortir la salade du frigo 1h avant de la manger.
  6. A votre imagination pour le dressage: nature, glace, biscuit …

NB: vous pouvez mettre les fruits de votre choix.

Albondigas à la normande

15 Juil

albondigasnormandes

Ingrédients:

chair à saucisse (aux herbes ou nature) ou 1/2 chair à saucisse + 1/2 bœuf haché

huile d’olive

farine

vin blanc

persil haché

crème fraîche

 

Préparation:

  1. Former des boulettes avec la viande.
  2. Les rouler dans la farine.
  3. Les faire revenir dans un peu d’huile bien chaude.
  4. Une fois dorées, recouvrir de vin blanc ( environ 200 ml de vin pour 600 g de viande).
  5. Laisser mijoter à découvert pendant 15min.
  6. Mettre la crème et le persil. Couvrir et laisser cuire à feu doux 30 min.
  7. Se déguste avec haricots verts, purée de légumes, …

Salade sucrée salée

30 Juin

saladeestivale

Ingrédients pour 2 personnes:

200g de riz cuit

200g de dés de jambon

1 mangue coupée en dés

4 tomates tranchées

persil

Pour la sauce 2 pots de fromage blanc mélangés avec 1/2 cc de moutarde, 2 cc de mayonnaise, sel et poivre.

Une bonne baguette et le tour est joué.

 

Salade de reste de pâtes

30 Mai

saladepates

Ingrédients :

reste de pâtes au basilic

radis en rondelles

concombre épépiné et en dés

dés de jambon

cerneaux de noix

tomates épépinées et en dés

dés de gruyère

huile d’olive

Préparation: mettre tous les ingrédients et mélanger

NB: à modifier selon votre inspiration

 

Massalé de porc au légumes de saisons

30 Avr

massaleamenage

Ingrédients:

1kg de sauté de porc

1 grande boite de tomates concassées

3 blancs de poireaux

1cs d’ail en poudre

2cs de massalé

sel

1 petite boite de haricots rouges

 

Peu de changement avec la recette du massalé classique mais une petite variante en remplaçant oignons ou échalotes par des blancs de poireaux émincés. Vous pouvez aussi ajouter des dés de carottes et voici un super massalé d’hiver/ printemps.

 

Les croustillants: faites le plein d’imagination

30 Mar

croustillant

Quelques feuilles de bricks et hop c’est parti.

Un croustillant:

  •  au camembert sur lit de poireaux et petits lardons
  • façon tartiflette: pomme de terre, oignons émincés, lardon et reblochon
  • riz, thon et cumin
  • au chèvre sur fondue de courgettes

Laissez libre court à votre imagination et mariez les saveurs.

Pour la forme:

  • en samoussa
  • en carré
  • en panier

Pour la cuisson:

  • frit
  • au four badigeonner d’huile ou de beurre fondu

Entrecôte au four

30 Déc

Et oui une bonne entrecôte au four en plein hiver c’est possible.

Par contre pas facile de savoir pour la cuisson.

Je voulais aller au plus simple, sans passer par la phase à la poêle et je suis plutôt contente du résultat.

Personnellement j’ai un four à chaleur tournante que je préchauffe à 250°C.

J’ai donc huilé la côte ( environ 1.2kg) sur les deux côtés, saler et poivrer. Je l’ai ensuite placé dans un plat avec une grille dans lequel j’ai mis de l’eau dans le fond pour  que les graisses n’accrochent pas quand elles tombent dans le plat et en même temps faire une sauce.

J’ai enfourner 5min à 250°C puis baisser le four à 200°C pendant 15min.

Là c’est pour une côte saignante, rajouter 5 min si vous la préférez à point.

Pour éviter que ça colle lors de la congélation

20 Nov

Rien de plus simple pour éviter de se galérer quand on congèle des aliments mais que l’on veut les prendre individuellement.

Vous me direz qu’il suffit de les congeler individuellement, certes pour des steaks mais pour des petits fours c’est plus compliqué.

Il suffit de les congeler à plat dans un premier temps, puis une fois bien durs les mettre en sac congélation. Après vous prenez la quantité que vous voulez.