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Ti punch au combava

20 Mai

 

Ingrédients pour 1.5l

1l de rhum blanc

0.45l de sirop de canne

1 gousse de vanille coupée en deux dans la longueur

l’écorce de 2 combavas

 

Préparation:

  1. Dans une bouteille de 1.5l ( un magnum fait très bien l’affaire) mettre tous les ingrédients.
  2. Boucher et oublier au moins 6 mois.
  3. PS: plus vous attendez meilleur c’est.

Attention très traitre à boire avec modération.

Mousse végétarienne

30 Oct

patepoivron

Ingrédients:

2 poivrons rouges

1 oignon rouge

100g de fromage frais

3 tomates confites

huile d’olive

 

Préparation:

  1. Préchauffer le four à 250°C.
  2. Éplucher l’oignon, nettoyer les poivrons et couper le en 4.
  3. Mettre les légumes sur une plaque allant au four, les badigeonner d’huile. Enfourner 20 à 25min jusqu’à ce que les légumes soit tendre.
  4. Laisser refroidir et enlever la peau des poivrons.
  5. Mettre tous les ingrédients dans le mixeur, mixer jusqu’à obtention de la consistance voulue.

Blanc citron façon Mimile

5 Mar

blanccitron

Ingrédients pour 4l :

3l de vin blanc type sauvignon

70cl de sucre de canne

3 citrons

1 grand récipient ( pas en plastique ) avec couvercle

Préparation :

  1. Mette le vin et le sucre de canne dans le récipient .
  2. Couper les entames des citrons , piquer une 10ène de fois chacun avec une fourchette .
  3. Mettre les citrons avec le vin , couvrir et mettre au réfrigérateur .
  4. Oublier le tout au moins un mois .
  5. Se boit très frais .

PS : à conseiller avec modération.

Boulettes de morue

15 Jan

boulettemorue

Ingrédients pour 40 à 50 boulettes :

500g de chair de morue

2 belles pommes de terre

1 petit oignon blanc

2 gousses d’ail

1 œufs

persil ( 1verre de feuilles )

farine de maïs

huile d’olive

sel

poivre

piment

Préparation :

  1. Dessaler la morue dans plusieurs eaux . Vérifier qu’il n’y a plus d’arêtes .
  2. Dans une sauteuse , faire cuire le morue , il ne doit pas rester d’eau , l’émietter , réserver .
  3. Faire cuire les pommes de terre en robe des champs , les éplucher , les réserver .
  4. Dans un mixeur , mixer l’oignon , l’ail , les persil .
  5. Ajouter les pommes de terre , l’œuf le piment et le poivre .
  6. Dans un saladier mélanger la morue et l’ appareil de pomme de terre . Gouter et ajuster si nécessaire .
  7. Dans une assiette mettre de la farine de maïs .
  8. Avec la chair composer des boulettes que vous rouler dans la farine puis les faire cuire dans l’huile bien chaude .
  9. Déposer le tout sur du papier absorbant pour que ce ne soit pas trop gras .

PS:  vous pouvez remplacer le persil par de la ciboulette ou un peu des deux .

Rillettes de maquereaux

5 Sep

Ingrédients :

6 maquereaux

20cl de crème fraiche liquide

2cs de jus de citron

2cc bombées de basilic

1cc rase de piment d’ Espelette

sel

Préparation :

  1. Faire cuire les maquereaux soit au court bouillon soit au four soit au barbecue .
  2. Éplucher les maquereaux en faisant attention de bien enlever toutes les arrêtes ( perso j’en oubli toujours au moins une ).
  3. Mettre les filets de maquereaux dans le mixer ajouter le reste des ingrédients ,mixer par petites pressions  pour ne pas faire de la bouille gouter et ajuster si nécessaire .
  4. Se déguste sur du bon pain .

Olives vertes au chèvre

16 Fév

Ingrédients pour 6 verrines :

100 g de chèvre frais

1 petits bocal d’olive verte dénoyaurées

1 cc de basilic frais

1 cs  d’huile d’olive

1 gousse d’ail ( 2 selon les gouts )

 

Préparation :

  1. Éplucher et hacher finement l’ail .
  2. Mélanger le chèvre , l’huile d’olive ; le basilic et l’ail dans un saladier
  3. Farcir le olives .

 

Verrine fraicheur

12 Fév

Ingrédient  pour 6 verrines :

1 fromage frais type St Môret

60 pignons

1cs de basilic frais ciselé

2cs d’ huile d’ olive

Préparation :

  1. Dans un saladier mélanger le fromage , le basilic , l’ huile d’olive et la moitié de pignons coupés en rondelle .
  2. Disposer le mélange dans le verrines et décorer avec le reste des pignons et une feuille de basilic si vous le souhaitez .
  3. Se déguste frais .

Tartare de saumon normand

8 Fév

Ingrédients pour 6 verrines  :

200g de saumon frais

le jus d’un demi citron

2cs d’huile d’ olive

sel

1 pomme

Préparation :

  1. Mettre des morceaux de saumon dans le mixeur et mixer 2 secondes , renouveler si nécessaire .
  2. Couper la pomme en petits morceaux de 2 ou 3mm de coté .
  3. Dans un saladier mélanger le saumon ,la pomme avec le citron et l’huile .
  4. Saler selon votre convenance .

NB : vous pouvez aussi ajouter de la ciboulette finement hachée  et/ou quelques morceaux de tomate .