
Ingrédients pour 6 personnes:
500g de lingots
3 carottes
1 petites boites de tomates pelées
6 saucisses de Toulouse
2 cuisses de canard confites
3 gousses d’ail
sel
poivre
persil
Préparation:
- Faire tremper les lingots dans un grand volume d’eau pendant au moins 12h.
- Égoutter les lingots, les faire cuire 30min à la cocotte minute au déclenchement de la sous-pape ou 1h30 dans un faitout à couvert. Attention ne pas saler la première eau pour ne pas faire durcir la coque.
- Pendant ce temps éplucher les carottes et les couper en rondelles.
- Hacher le persil et l’ail.
- Faire revenir les saucisses et éplucher le confit de canard.
- Égoutter de nouveau les lingots, les saler, poivrer.
- Mettre les tomates, les carottes, l’ail et le persil. Recouvrir d’eau. Couvrir et laisser cuire 1h.
- Mettre le canard en morceaux et les saucisses.
- Remettre de l’eau si nécessaire. Couvrir et laisser cuire jusqu’à ce que les lingots soient fondants.
- Ajuster l’assaisonnement si nécessaire.
Étiquettes : canard confit, carottes, lingots, saucisse Toulouse, tomates