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Crevettes à la tahïtienne

28 Fév

crevettetahitienne

Ingrédients pour 8 personnes:

  • 2Kg de crevettes
  • 1 Citron vert
  • 2 Oignons
  • 2 grosses boites de tomates concassées
  • gousses d’ail
  • 1 bouquet de coriandre

  • feuilles de laurier
  • 1cs de Thym
  • 40 cl de lait de coco

  • 1 cc de muscade en poudre
  • piment
  • 1 bouquet de persil
  • Sel
  • Poivre

Préparation:

  1. Décortiquer les crevettes
  2. Rincer et sécher le citron. Râper le zeste. Presser le citron pour en recueillir le jus.
  3. Éplucher et émincer les oignons.
  4. Éplucher et hacher les gousses d’ail.
  5. Éplucher la coriandre. Réserver.
  6. Éplucher le persil. Réserver.
  7.  Dans une sauteuse, faire blondir les oignons. Ajouter la tomates, l’ail haché, la coriandre émincée, les feuilles de laurier, la muscade, le thym, le piment et les zestes de citron. Saler, poivrer et ajouter le lait de coco.
  8. Laisser mijoter environ 15 minutes jusqu’à ce que l’eau des tomates soit évaporée puis ajouter les crevettes et le jus de citron dans la sauce. Mélanger pour bien enrober les crevettes et laisser cuire 3 minutes à feu doux.
  9. Enlever le piment et parsemer de persil ciselé. Servir aussitôt.

Émincé de porc aux olives vertes et citrons verts

30 Avr

porcolivecitron

Ingrédients pour 6 personnes:

1 kg d’émincé de porc

6 citron verts

1 petites boites d’olives vertes

500g de pommes de terre cuite sous vide

2 carottes

1 oignons

2 cs massalé

sel, poivre

huile

 

Préparation:

  1. Faire une marinade avec le jus du citron, le massalé, sel et poivre.
  2. Couper les carottes en rondelles. Les mettre dans la marinade.
  3. Émincer l’oignon, le mettre dans la marinade.
  4. Ajouter le porc émincer dans la marinade, mélanger et mettre au frigo 12 h.
  5. Égoutter et faire revenir la viande et les légumes dans un peu d’huile, couvrir et laisser cuire au moins 30 min à feu doux.
  6. Quand les carottes commencent à être tendre, ajouter les pommes de terre et les olives ainsi que le reste de marinade.
  7. Laisser cuire 20 min à découvert à feu moyen.
  8. Goutter et ajuster l’assaisonnement si nécessaire.

 

Poulet Yassa

5 Août

pouletyassa

Ingrédients pour 6 personnes :

800g de blancs de poulet

6 citrons verts

800g oignons

2cs d’huile d’olive

sel

poivre

piment ( facultatif )

1cs de moutarde

2 carottes

1 tomate

Préparation:

  1. La veille , couper le poulet en petits morceaux , émincer les oignons , presser les citrons et faire une marinade avec le tout et 1cs d’huile dans un récipient fermé .
  2. Le lendemain , couper les carottes et la tomate en petits morceaux , réserver .
  3. Égoutter et faire revenir le poulet et les oignons dans le reste d’huile .
  4. Ajouter la marinade , la moutarde et le piment puis les légumes . Faire cuire 1h à couvert .
  5. Ajuster l’assaisonnement .
  6. Servir avec du riz .