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Crevettes à la tahïtienne

28 Fév

crevettetahitienne

Ingrédients pour 8 personnes:

  • 2Kg de crevettes
  • 1 Citron vert
  • 2 Oignons
  • 2 grosses boites de tomates concassées
  • gousses d’ail
  • 1 bouquet de coriandre

  • feuilles de laurier
  • 1cs de Thym
  • 40 cl de lait de coco

  • 1 cc de muscade en poudre
  • piment
  • 1 bouquet de persil
  • Sel
  • Poivre

Préparation:

  1. Décortiquer les crevettes
  2. Rincer et sécher le citron. Râper le zeste. Presser le citron pour en recueillir le jus.
  3. Éplucher et émincer les oignons.
  4. Éplucher et hacher les gousses d’ail.
  5. Éplucher la coriandre. Réserver.
  6. Éplucher le persil. Réserver.
  7.  Dans une sauteuse, faire blondir les oignons. Ajouter la tomates, l’ail haché, la coriandre émincée, les feuilles de laurier, la muscade, le thym, le piment et les zestes de citron. Saler, poivrer et ajouter le lait de coco.
  8. Laisser mijoter environ 15 minutes jusqu’à ce que l’eau des tomates soit évaporée puis ajouter les crevettes et le jus de citron dans la sauce. Mélanger pour bien enrober les crevettes et laisser cuire 3 minutes à feu doux.
  9. Enlever le piment et parsemer de persil ciselé. Servir aussitôt.

Curry rouge de poulet

15 Mai

curryindien

Ingrédients pour 6 personnes:

4 cs de pâte de curry rouge

800 ml de lait de coco

1cs de sauce soja

1.2kg de blanc de poulet

1cc de coriandre en poudre

1cs de maïzena

1cs de sucre

6 carottes

1 poivron rouge

2 oignons

 

Préparation:

  1. Couper le poulet en petits morceaux ( 2 cm).
  2. Éplucher et couper les carottes, oignons et poivron en petites morceaux de 1 cm.
  3. Dans un faitout faire revenir la viande, ajouter la pâte de curry, bien mélanger.
  4. Ajouter le sucre, la coriandre, puis la maïzena, bien mélanger.
  5. Mettre la sauce soja, puis les légumes, mélanger.
  6. Enfin, mettre le lait de coco, mélanger, couvrir et laisser cuire à feu doux et à couver 1h30.
  7. Servir avec du riz.

Tajine de canard aux abricots

30 Mai

tajinecanardabricot

Ingrédients pour 6 personnes:

6 pâtes de canard

200g d’abricots sec

1 petite boite de tomates concassées

2 gousses d’ail

2 oignons

2cc de safran

2cc de coriandre

2cc de cumin

 

Préparation:

  1. Éplucher et hacher l’ail.
  2. Éplucher et émincer les oignons.
  3. Faire revenir le canard avec les épices, réserver.
  4. Mettre les oignons dans le fond du faitout, déposer la viande puis couvrir avec l’ail, le concentré de tomates.
  5. Mettre les abricots, couvrir et laisser cuire à couvert et à feu doux 1h.
  6. Mélanger,ajuster l’assaisonnement si nécessaire et laisser cuire de nouveau à couvert jusqu’à ce que la viande soit tendre et les abricots légèrement fondus.

 

Poulet Korma

10 Fév

 

pouletkorma

Ingrédients pour 6 personnes :

800g de blancs de poulet

2cc de curcuma

2cc de coriandre

1cc de gingembre

2cc de cannelle

1/2cc de piment

6 gousses de cardamome

2 clous de girofle

2 gousses d’ail

2 oignon

80g de noix de cajou

3 yaourts

beurre

sel

 

Préparation:

  1. Faire une marinade avec les yaourts, les noix de cajou mixées, un oignon mixé, l’ail mixé, le curcuma, le gingembre, la coriandre, la cannelle et le piment.
  2. Couper la viande en gros morceaux, les mettre dans la marinade 6h.
  3. Hacher le deuxième oignon, les faire revenir dans un faitout avec du beurre , les graines de cardamome broyées au pilon et les clous de girofle.
  4. Enlever les clous de girofle.
  5. Faire revenir les morceaux de poulet, puis mettre le reste de marinade, un peu d’eau si nécessaire.
  6. Couvrir et laisser mijoter 30min.
  7. Se déguste avec du riz

Croustillants thon et épinards

30 Mar

croustillantthonepinardsIngrédients pour 10 croustillants:

10 feuilles de bricks

600g de thon en boite

300g d’épinard congelés

50g de riz

1/2cc de coriandre

1/2cc de curry

piment en poudre

1cs de miel liquide

huile d’olive

Préparation:

  1. Cuire le riz. Réserver.
  2. Égoutter le thon, réserver.
  3. Décongeler et égoutter les épinards. Réserver.
  4. Dans un saladier mettre tous les ingrédients( sauf l’huile) et bien mélanger. Ajuster l’assaisonnement si nécessaire.
  5. Répartir le préparation dans les 10 bricks et les plier à votre convenance.
  6. Les mettre dans un plat et à l’aide d’un pinceau les badigeonner d’huile.
  7. Enfourner 15min à 180°C.

tajine de poulet aux carottes

5 Nov

Ingrédients pour 6 personnes :

6 escalopes de poulet

1kg de carottes

2 oignons

1citron confit

1cc de cumin

1cc de coriandre

1cs de miel

huile d’olive

20cl d’eau

 

Préparation :

  1. Éplucher et couper les carottes en tronçons .
  2. Éplucher et émincer les oignons .
  3. Couper les filet de poulet en deux .
  4. Couper le citron en petits morceaux .
  5. Dans un faitout faire revenir les morceaux de poulet dans un peu d’huile d’olive avec les épices .
  6. Ajouter les carottes ,  les oignons et le citron, verser l’eau , couvrir et laisser mijoter à couvert pendant 1h à feu doux .
  7. Ajouter le miel .
  8. Ajuster les épices si nécessaire .
  9. Se déguste avec de la semoule .

 

Chili express

15 Avr

Ingrédients pour 4 personnes :

1 grande boite de haricots rouges

2 oignons

3 gousses d’ail

300 g de viande hachée

2 coulis de tomates

origan

poivre

coriandre

huile de tournesol

Préparation :

  1. Éplucher et émincer les oignons .
  2. Éplucher et hacher l’ail .
  3. Rincer les haricots rouges .
  4. Dans un faitout faire fondre les oignons , mettre le bœuf et l’émietter .
  5. Poivrer , mettre 2cs d’origan et 1cc de coriandre , bien mélanger .
  6. Ajouter le coulis et les haricots , couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 30 min .
  7. Gouter et ajuster si nécessaire .
  8. Se déguste avec du riz , un peu de fromage rapé .

Poulet tandoori

25 Mar

Ingrédients pour 6 personnes :

1kg de blancs de poulet

2cc d’épices à tandoori

1cc de coriandre

1cc de cumin

1cc de garam masssala

1cc de gingembre

sel

2cs de jus de citron

40cl de lait de coco

Préparation :

  1. Dans un récipient qui ferme , mettre le poulet coupé en lamelles avec tous les autres ingrédients et laisser mariner 6h .
  2. Égoutter le poulet et faite le revenir dans une sauteuse puis mettre la marinade .
  3. Laisser cuire 30 min à couvert à feu doux .
  4. S’accompagne de riz nature ou amélioré .

Houmous

30 Jan

Ingrédients :

1 grande boite de pois chiches

le jus de 2 citrons

50ml d’huile d’olive

4 gousses d’ail

1cc de cumin

1cc de coriandre

Préparation :

  1. Éplucher l’ail , enlever le germe et couper le grossièrement .
  2. Mettre tous les ingrédients dans le blender , mixer .
  3. Se déguste avec du pain au sésame .