Porc au gingembre

Ingrédients pour 6 personnes :

800g  de porc

3cs de sauce huitre

3 carottes

1 oignons rouge

3 poivrons rouges

1 boite de soja

3cs de sauce soja

gingembre

 

Préparation :

1. Couper le porc en petits morceaux et le faire mariner toute une nuit dans la sauce huitre .
2. Couper les carottes , les poivrons en lanières et émincer l’oignons .
3. Faire revenir la viande dans un peu d’huile mettre du gingembre, réserver .
4. Faire revenir tous les légumes puis remettre la viande , mettre la sauce soja couvrir et laisser cuire 30min  .
5. Gouter et ajuster l’assaisonnement .
6. Se déguste avec du riz .

Entre terre et mer

Ingrédients pour 6 personnes :

1kg de calamars congelé ou frais

1 chorizo doux

4 poivrons rouges

2 poivrons verts

4 carottes

huile d’olive

 

Préparation :

1. Éplucher et couper tous les légumes en lanières .
2. Enlever la peau du chorizo et couper le en petits morceaux de 1cm .
3. Faire suer les calamars dans l’huile .
4. Ajouter le chorizo bien mélanger .
5. Ajouter les légumes , couvrir et laisser cuire à feu moyen 1h .
6. Vérifier si les calamars sont bien tendre , refaire cuire un peu si nécessaire .
7. Se déguste avec du riz , du boulgour , du quinoa .

 

 

Burritos

Pour 8 burritos :

8 tortillas

400g de bœuf haché

1 carotte

1 poivron vert

1 poivron rouge

2 oignons

2tomates

20cl de coulis de tomate

paprika

cumin

piment

sel

 

Préparation :

1. Nettoyer ,   éplucher et couper tous les légumes comme il vous fait envie .
2. Dans une sauteuse faire revenir la viande , l’assaisonner avec les épices .
3. Ajouter tous les légumes , bien mélanger .
4. Ajouter le coulis de tomate , bien mélanger . Couvrir et laisser mitonner jusqu’à ce que les légumes soient cuits .
5. Gouter et ajuster les épices si nécessaire . le mélange est prêt .
6. Deux solution s’offre à vous :

– soit vous garnissez la tortilla , au préalable réchauffée quelques secondes au micro-onde , avec la garniture et quelques autre ingrédients supplémentaires ( crème fraiche , guacamole ,gruyère rapé ,….)

– soit vous la garnissez avec une peu de crème fraiche , la préparation et du gruyère rapé , vous mettez le tout dans un plat allant au four , et vous faites chauffer 15 min à 200°C .

Peler un poivron

Pour peler un poivron c’est très simple , faites préchauffer votre four à 250°C.

Pendant ce temps nettoyer et couper le poivron en lamelles de taille voulue , disposer les coté chair sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfourner le tout 15 à 20 min ( jusqu’à ce que la peau noircisse ) puis ôter la peau à l’aide de la pointe d’un couteau .

Nouilles sautées aux petits légumes

Ingrédients pour 6 personnes :

6 boules de nouilles chinoises

200g de soja

2 poivrons rouges

2 carottes

400g de blanc de poulet ( ou de la viande de votre choix )

1cc citronnelle

3cc de gingembre

2cs de sauce aux huitres

2cs de sauce soja

huile de tournesol

 

Préparation :

1. La veille au soir couper les blancs de poulet et laisser les mariner toute la nuit dans la sauce au huitre .
2. Faire cuire les nouilles chinoises dans de l’eau bouillante. Égoutter et réserver dans un saladier .
3. Éplucher les carottes et les poivrons,  et couper les en allumettes .
4. Dans un wok , avec un peu d’huile , faire revenir tous les légumes puis réserver les avec les nouilles .
5. Dans le saladier mettre la citronnelle et la sauce soja , bien mélanger et réserver pendant deux heures .
6. Au moment de servir , faire revenir les blanc de poulet égouttés , puis ajouter les nouilles et le légumes en ayant pris soin au préalable d’enlever les morceaux de citronnelle .

Tarte estivale

Ingrédients pour 6 personnes :

une pâte brisée

1 poivron rouge

1 poivron vert

2 oignons

2 œufs

30cl de crème fraiche

sel

curry

piment d’ Espelette ( facultatif )

 

Préparation :

1. Préchauffer le four à 200°C .
2. Étaler la pâte dans un moule à tarte .
3. Couper les poivrons en fines lamelles et les répartir sur la pâte.
4. Dans un saladier , battre les œufs , la crème , le sel et 1/2cc de curry.
5. Verser le mélange sur les poivrons .
6. Enfourner pendant 45min à 200°C .
7. Au moment de servir saupoudrer de piment d’ Espelette .
8. Se déguste avec une bonne salade .

 

Calamar au massalé

Ingrédients pour 6 personnes :

1kg de blancs de seiche

2 poivrons rouges

1 échalote

1 oignon

2 carottes

2 gousses d’ail

5cl de jus d’agrume

huile d’olive

beurre

massalé

persil

sel ( facultatif )

Préparation :

1. Faire fondre l’échalote finement hachée dans un peu de beurre , puis ajouter le jus d’agrume , faire réduire . Réserver .
2. Couper les blanc de seiche en lamelles ainsi que les poivrons .
3. Tailler les carottes en allumettes .
4. Émincer l’oignon .
5. Dans une cocotte faire suer les blanc de seiche avec un peu d’huile d’olive . Les réserver en les saupoudrant de massalé et de sel .
6. Faire fondre l’oignon, puis ajouter les carottes et les faire revenir .
7. Remettre les blancs de seiche , puis ajouter le poivron , l’ail finement haché et le persil . Bien mélanger .
8. Ajouter la réduction , couvrir et faire cuire à feu doux 1 h .
9. Découvrir et laisser cuire à feu doux jusqu’à ce que les calamar soient fondant .
10. S’accompagne de riz , boulgour .

Quiche méditerranéenne

Ingrédients pour 8 personnes :

1 pâte brisée

30cl de crème fraiche épaisse

20cl de lait  demi-écrémé

2 œufs

200g de gruyère rapé

200g de jambon allumettes

1 poivron rouge

1 courgette

huile d’olive

Préparation :

1. Préchauffer le four à 200°C
2. Nettoyer et couper le poivron  ainsi que la courgette en petits morceaux  de 5 mm de coté environ .
3. Faire suer les légumes dans une poêle bien chaude avec un peu d’huile d’olive .
4. Ajouter les allumettes de jambon , réserver .
5. Dérouler la pâte dans un moule à tarte , y déposer le mélange puis étaler le gruyère rapé sur l’ensemble de la tarte .
6. Dans un saladier mélanger les œufs la crème et le lait , puis verser le mélange sur la tarte .
7. Enfourner la tarte à 200°C pendant 45 min .
8. Se déguste avec une petite salade verte