Tag Archives: sauce Nuocmam

Fondue chinoise

30 Oct

fonduechinoise

Ingrédients pour 3 personnes:

1l de lait demi-écrémé

40cl de lait de coco

sauce nuoc-mam

2cs de poudre de saté

1/2 choux chinois

2 carottes

200g de soja frais

400g de bœuf

12 crevettes roses

 

Préparation:

  1. Couper le bœuf en lanières.
  2. Couper les carottes en allumettes et les faire blanchir.
  3. Couper le choux chinois en morceaux de 2 à 3 cm.
  4. Préparer le bouillon avec tous le lait , le lait de coco, la poudre de saté et le nuoc-nam et porter à frémir.
  5. 10min avant de servir faire chauffer le poêlon, mettre les légumes.
  6. La fondue se déguste en trempant la viande, les crevettes dans le bouillon à la cuisson voulue. Avec l’épuisette prendre quelques légumes. Vous pouvez aussi à l’aide de l’épuisette faire réchauffer du vermicelle chinois, au préalable cuit, dans le bouillon. Le bouillon se déguste également en soupe, à vous de vous faire plaisir.

 

 

 

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Porc au caramel

13 Mai

porccaramel

Ingrédients pour 6 à 8 personnes :

1.2 kg de porc dans l’échine

1oignon

10cl d’eau

huile

pour la marinade :

5cs sauce soja

1cs sauce nuocmam

2cc de 5 épices

2cc de gingembre en poudre

1/2cc d’ ail en poudre

pour le caramel :

100g de sucre

2cs d’eau

Préparation :

  1. La veille couper le porc en lamelles et le mélanger à la marinade . ( 12h )
  2. Dans une sauteuse faire revenir les oignons hachés , réserver .
  3. Dans cette même sauteuse faire revenir la viande , puis ajouter l’oignon .
  4. A coté faire un caramel , le verser sur la viande mettre l’eau laisser cuire à couvert 45 min .
  5. Faire réduire la sauce si nécessaire .
  6. Se déguste avec du riz ou des nouilles chinoises.

Rencontre entre Orient et Moyen-Orient

30 Oct

Pour 10 pièces :

10 feuilles de brick

100g de vermicelle de soja

250g de chair à saucisse

250g de chair de poulet

3 carottes

4 échalotes

2 œufs

1cs de sauce Nuocmam

beurre

 

Préparation :

  1. Faire préchauffer le four à 200°C .
  2. Dans de l’eau bouillante faire cuire le vermicelle pendant 5 min , puis rincer le à l’eau froide ,égoutter le et couper le en morceaux de 5cm de longueur . Réserver dans un saladier .
  3. Éplucher et râper finement les carottes . Ajouter les au vermicelle .
  4. Faire revenir le poulet et la chair à saucisse dans une poêle .
  5. Éplucher et et hacher les échalotes . Hacher la viande avec les échalotes .
  6. Ajouter les œufs .
  7. Mélanger les deux préparation dans le saladier en ajoutant la sauce Nuocmam .
  8. Garnir la feuille de brick et la modeler comme bon vous semble ( façon nem ou petit panier ).
  9. Badigeonner la feuille de brick avec le beurre fondu .
  10. Enfourner 20 à 30  min à 180°C .